Aanvankelijk werd champignonroomsoep uitgevonden in Frankrijk, maar in de loop der jaren werd het over de hele wereld populair. In bijna elk café en restaurant staat zo'n soep op het menu. Maar je kunt deze roomsoep thuis koken, het is veel gemakkelijker dan het lijkt.
Het is nodig
- - 100 g uien;
- - 300 g champignons;
- - 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- - een teentje knoflook;
- - 100 ml witte wijn;
- - 200 ml room;
- - croutons of croutons;
- - groentjes.
instructies:
Stap 1
Snijd de ui in willekeurige vorm in kleine stukjes. Neem champignons, snijd elke paddenstoel in vier delen. Voor drie porties is 300 gram champignons nodig.
Stap 2
Giet drie eetlepels in een voorverwarmde pan. eetlepels olijfolie en bedek met gesnipperde uien. Bak het tot het half gaar is. Voeg daarna een teentje knoflook en champignons toe aan de pan. Roer en bak drie minuten.
Stap 3
Schenk 100 ml droge witte wijn erbij. Laat het 2-3 minuten verdampen, af en toe roeren. Als de wijn is verdampt, giet je 100 ml water en 200 ml room. Het is beter om room te gebruiken met een vetgehalte van ongeveer 20 procent. Breng aan de kook, breng op smaak met zout en een beetje peper.
Stap 4
Haal van het vuur en maal met een blender. De soep moet glad zijn zonder grote stukken. Zet terug op het vuur en kook nog 2-3 minuten.
Stap 5
Voeg krokante croutons toe aan de hete champignonroomsoep, garneer met kruiden.
