Romige champignonsoep zal voldoen aan de behoeften van de meest kieskeurige fijnproever. Ondanks dat het gerecht heerlijk van smaak is, is het heel gemakkelijk en snel te bereiden en zijn de producten die nodig zijn om het te bereiden in elke winkel te koop.
Het is nodig
- - een pond verse champignons
- - 300 ml slagroom
- - 2 eetlepels. ik. boter
- - 3 eetl. ik. meel
- - olijfolie
- - tijm
- - knoflook
- - zout
- - grondpeper
instructies:
Stap 1
Spoel de champignons grondig af, leg een paar sterke mooie champignons opzij. Scheid de poten en hak ze grof. De champignonhoeden worden vrij dun in plakjes gesneden. Doe de gehakte poten in een pan, giet een liter koud water, gooi ongeschilde knoflook en tijm erin. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een half uur sudderen.
Stap 2
Verhit een grote koekenpan, giet er olijfolie in, doe er gehakte champignonhoedjes in, zout en dek af. Zet het vuur hoog en kook er 5 minuten op, terwijl je de pan schudt. Als we het deksel openen, vinden we het sap gevormd uit de paddenstoelen. Het moet voorzichtig met een lepel worden uitgeschept in een pan waarin de paddestoelpoten worden gekookt. Voeg olijfolie toe aan de pan en roer, bak nog 10 minuten en vergeet niet te roeren.
Stap 3
Haal een paar minuten voor het einde van het koken de takjes tijm en knoflook uit de pan met champignonpoten, doe de kant-en-klare doppen erin. Schenk een glas bouillon uit een pan en laat het iets afkoelen. Neem een kleine steelpan, smelt er boter in, voeg bloem toe en roer constant, bak gedurende vier minuten op laag vuur. Giet vervolgens een afgekoeld glas bouillon in een dunne stroom, onder voortdurend roeren met een garde. Kook nog tien minuten en vergeet niet te roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 4
Giet de soep in een blender, giet de dressing uit de pan, klop alles tot een homogene consistentie en doe het terug in de pan. Breng aan de kook en giet direct de room erbij, zonder de soep te laten koken, breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur.
Stap 5
Snijd de aan het begin gereserveerde champignons in dunne plakjes, maal droge tijm met droge porcini-paddenstoelen op een koffiemolen of maal ze tot bloem in een vijzel. Giet de soep in verwarmde kommen, leg een paar schijfjes champignons in het midden, bestrooi met eekhoorntjesbrood en tijmmeel, serveer onmiddellijk.
