Bij het plannen van een menu voor het vieren van het nieuwe jaar, moet je proberen de wens te combineren om de gasten heerlijk te voeden en het figuur niet te schaden. Ik wil tenslotte geen extra centimeters op de taille vinden na overvloedige vakantiefeesten.
Het is nodig
- - gepelde grote garnalen - 300 gram;
- - inktvisstoofschotels of andere zeevruchten (octopussen, krabben, sint-jakobsschelpen) -300 gram;
- - dunne funchose-200 gram;
- -rode zoete ui-1 stuk;
- -middelgrote wortel-2 stuks;
- - stengels bleekselderij-2 stuks;
- - sappige paprika - 2 stuks;
- - takjes peterselie of rucola ter decoratie;
- - sesamolie - 1 eetlepel;
- -sojasaus-2 eetlepels;
- - olijfolie - 2 eetlepels;
- - sappige citroen;
- -klein teentje knoflook;
- - gehakte pinda's - 2 eetlepels.
instructies:
Stap 1
Kook de inktviskarkassen zonder te snijden in kokend water. Om te voorkomen dat het vlees taai wordt, mag het niet langer dan 15-20 seconden in water liggen. Om de smaak te verbeteren, kun je een paar erwten piment, een laurierblad en een beetje zout in het water gooien. Laat de inktvis afkoelen.
Snijd de inktvis vervolgens in kleine reepjes.
Kook de ontdooide garnalen en laat ze afkoelen. Daarna schillen en in meerdere stukken snijden.
Stap 2
Neem een diepe kom en plaats de rijstnoedels erin, pas op dat je de dunne touwtjes niet breekt. Giet er kokend water over zodat het product volledig bedekt is. Sluit het deksel en laat 3-4 minuten stomen. De afgewerkte funchose wordt transparant en krijgt een enigszins grijsachtige tint.
Stap 3
Bereid de rest van de ingrediënten voor: Schil en hak de uien en wortelen.
Doe de groenten in een slakom, voeg de noedels toe en meng goed.
Leg de gekookte zeevruchten erop.
Stap 4
Om een saladedressing te maken: Veeg de schil van de citroen en pers het sap uit de helft.
Combineer geplette schil en citroensap met olijfolie en sojasaus.
Snipper een teentje knoflook en voeg toe aan de dressing. Het zouten van de dressing is niet nodig, de saus is al zout genoeg.
Indien gewenst kun je wat gehakte kruiden en een snufje gemalen zwarte peper toevoegen.
Klop alle ingrediënten.
Stap 5
Giet de bereide dressing over de salade, bestrooi met gemalen pinda's, garneer met takjes kruiden en dunne schijfjes citroen.
