Ondanks al zijn zoetheid is wortel- en sinaasappelsoep perfect voor een lichte zomerse lunch. Helder, sappig, met een niet-standaard combinatie van smaken. Het kan zelfs voor leuke meisjesachtige bijeenkomsten in het menu worden opgenomen.
Het is nodig
-
- 2 bollen uien;
- 500 g wortelen;
- 500 ml kippenbouillon;
- 4 sinaasappels;
- 100 ml room (33% vet);
- 1-2 eetlepels plantaardige olie;
- 1 laurierblad;
- 1/2 theelepel gemalen chili;
- 1-2 eetlepels Sahara;
- zout
- grond zwarte peper;
- muntbladeren.
instructies:
Stap 1
Schil de uien, was ze onder stromend water en snijd ze in blokjes. Verhit plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) in een koekenpan. Leg de ui daar en laat, onder af en toe roeren, goudbruin sudderen.
Stap 2
Schil de wortelen, was ze onder stromend water en snijd ze in blokjes. Leg in gesauteerde uien. Roer en giet de kippenbouillon erbij. Dek de pan af en laat nog 25-30 minuten sudderen. Leg het laurierblaadje een paar minuten en verwijder het. Het wordt niet aanbevolen om het laurierblad lang in de kookschaal te laten liggen, omdat het een sterke specifieke smaak en aroma krijgt.
Stap 3
Maal de wortelen en uien samen met de bouillon met een blender tot aardappelpuree.
Stap 4
Pers sap uit sinaasappels (3 stuks). Giet het in de resulterende pureesoep en steek het in brand. Voeg zout, suiker, gemalen zwarte peper en chili toe aan de soep. Breng aan de kook, maar kook niet.
Stap 5
Klop de room apart met een mixer tot een luchtige, stabiele massa is verkregen. Schil de sinaasappelschijfjes van de films, laat alleen het vruchtvlees over.
Stap 6
Schenk de wortel-sinaasappelsoep in kommen. Garneer met partjes sinaasappel en slagroom. Voor schoonheid kun je een paar muntblaadjes toevoegen.
