Een zeer dieetsoep die geschikt is voor vastendagen. De set producten is gewoon, maar groenteroomsoep met sinaasappelsap kan voor velen een van de favorieten worden. Door de toevoeging van zeste en sinaasappelsap smaakt het gerecht heerlijk.
Het is nodig
- - 2 gekookte bieten;
- - 2 grote wortelen;
- - 2 uien;
- - 4 tomaten in hun eigen sap;
- - 1 sinaasappel;
- - 1 liter water;
- - 4 eetl. eetlepels olijfolie.
instructies:
Stap 1
Kook de bieten van tevoren, koel af, schil. Schil de wortelen en uien, snijd ze samen met de bieten in grote stukken. Giet 4 eetlepels olijfolie in een pan, stuur de wortels daarheen. Kook 5 minuten op middelhoog vuur, afgedekt. Voeg vervolgens de ui toe, dek af, kook nog 5 minuten. Voeg de bieten toe, roer, kook 5 minuten.
Stap 2
Schil tomaten uit blik. Stuur naar een pan, roer, laat 5 minuten sudderen. Giet een liter water in, kook gedurende 25 minuten, soms roerend de inhoud van de pan.
Stap 3
Verwijder de schil van de helft van de sinaasappel, snijd in dunne reepjes. Pers 100 ml sap uit het vruchtvlees. Voeg na 25 minuten koken sinaasappelsap toe aan een pan, breng aan de kook en haal van het vuur.
Stap 4
Laat de soep iets afkoelen, klop met een blender tot puree. Groenteroomsoep met sinaasappelsap is klaar, giet het in kommen, top met sinaasappelschil. Dit voorgerecht kan worden aangevuld met room of zure room, maar zonder toevoegingen is het erg lekker, licht, met een aangenaam sinaasappelaroma. Daarnaast kun je versieren met hele takjes verse kruiden.
