Verse, ingeblikte of zelfs bevroren abrikozen zijn geschikt voor het maken van een wrongel-kokoscake. Kokosvlokken geven een unieke smaak aan de cake, daarnaast neemt het overtollig vocht van de abrikozen op. De zuurheid van de abrikozen vult de zoetheid van het deeg goed aan.
Het is nodig
- - 400 g kwark;
- - 300 gram bloem;
- - 300 g ontpitte abrikozen;
- - 250 g suiker;
- - 150 gram margarine;
- - 50 g kokosnoot;
- - 4 eieren;
- - een zakje bakpoeder;
- - vanilline.
instructies:
Stap 1
Klop de zachte margarine met suiker en vanille tot een gladde massa. Voeg vervolgens zachte kwark toe, klop tot een gladde massa. Als je wrongel korrelig is, veeg hem dan eerst door een zeef. Als de massa erg dik is, voeg dan in dit stadium een ei van het totaal toe.
Stap 2
Klop de eieren in de massa, klop tot een romige massa is verkregen. Zeef bloem met bakpoeder erover, voeg kokosvlokken toe. Roer het deeg door met een spatel of lepel.
Stap 3
Tijdens het bakken rijst het deeg goed, dus het mag je vorm niet meer dan 2/3 vullen. Leg eerst 1/3 van het deeg in een vorm, dan een laag abrikozen, weer 1/3 van het deeg, abrikozen en de rest van het deeg erop.
Stap 4
Bak de cake ongeveer 1 uur op 165-170 graden. Controleer de bereiding met een houten spies, aangezien de kooktijden kunnen variëren als gevolg van de kenmerken van verschillende ovens. De satéprikker komt droog uit de afgewerkte cake, zonder dat er deegklonten aan blijven kleven.
Stap 5
Nu moet de wrongel-kokoscake met abrikozen in de vorm iets afkoelen, dan eruit halen en bestrooien met veel poedersuiker.
