De voordelen van gerst zijn al lang bewezen door wetenschappers. Dit graan is rijk aan vitamines en aminozuren. Maar gewone mensen onderschatten het nut en de smaak van gerst, bovendien voegt pap wat variatie toe aan ontbijt of diner.
Ingrediënten:
- Alkmaarse gort - 450-500 g;
- Boluien - 2 stuks;
- Rundvleespulp - 300 g;
- Wortelen - 1 stuk;
- Tomatenpuree of verse tomaat - voor dressing;
- Zout, laurierblaadjes.
Voorbereiding:
- Alkmaarse gort moet in water worden geweekt en een nacht worden gelaten, daarna uitlekken en vers water gieten. Kook pap van de geweekte granen, vooraf gezouten. Gerst wordt lang gekookt op laag vuur met een laag kookpunt, je moet constant een beetje water toevoegen als het wegkookt.
- Spoel het vlees en snijd het in kleine stukjes. Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Spoel de wortelen van het vuil en rasp ze op een grove rasp. Giet plantaardige olie in een braadpan en bak de uien erin tot ze licht goudbruin zijn. Voeg vervolgens wortelen toe aan de ui en meng.
- Als de wortelen kleur geven, voeg dan stukjes vlees toe aan de groenten en schenk er een half glas water bij. Laat het vlees sudderen tot het zacht is, open het deksel en laat het vocht verdampen als het zacht is. Voeg dan een beetje olie toe en braad het vlees een beetje bruin.
- Voeg gehakte tomaat of tomatenpuree toe aan het gebakken vlees en roer. Bak nog een paar minuten, voeg dan water toe en doe Alkmaarse gortpap bij het vlees. Meng pap met vlees en laat nog 15 minuten op zeer laag vuur sudderen.
- Voeg aan het einde van het wegkwijnen laurierblad toe aan de pap, letterlijk gedurende 2-3 minuten, en trek dan de lavrushka eruit.
- Serveer de pap in geportioneerde borden warm, bestrooid met dille of peterselie.
