Varkensschnitzel met pittige saus is een heerlijk gerecht dat elk diner zal diversifiëren. Het past goed bij bijna elk bijgerecht. Vooral de combinatie van schnitzel met rijst of gekookte aardappelen zal succesvol zijn.
Ingrediënten voor schnitzel:
- Paneermeel - 2 eetlepels;
- Meel - 2 eetlepels;
- Varkenshaas (lende) - 400 g;
- Plantaardige olie voor het bakken van schnitzels.
Ingrediënten voor de saus:
- Kappertjes - 1 eetlepel;
- Grote dikgebakken citroen - 1 stuk;
- Gedroogde dille - 1 eetlepel;
- Boter - 50 g.
Maak voor decoratie verse groene slablaadjes.
Voorbereiding:
- U moet de varkenslende afspoelen en vervolgens in stukken snijden (afhankelijk van het aantal porties). Klop deze stukjes er zo hard mogelijk af, bestrooi met peper en zout naar smaak. Je kunt de lendenen bestrooien met kruiden voor het vlees.
- Dan moet je geportioneerde stukken lende in gezeefde bloem rollen. Daarna moet je het ei lichtjes kloppen in een diep bord. Doop een stuk lende in het ei en rol het dan door paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan, bak de schnitzel in deze olie aan alle kanten gaar. De bereidheid moet worden bepaald door de kleur van de schnitzel. Heeft de schnitzel een donker gouden tint gekregen? Je kunt het uit de pan halen en op een bord leggen.
- De volgende stap is het maken van een hartige saus. Om dit te doen, moet je de schil voorzichtig van het lichaam van de citroen scheiden. Snijd vervolgens de schil in dunne reepjes en bak deze reepjes in boter verwarmd in een pan. Voeg kappertjes toe aan de schil.
- Snijd de resterende citroen in niet al te dunne plakjes en rol in gedroogde dille. Je kunt ook verse dille gebruiken, maar hiervoor moet je hem heel fijn hakken.
- Bij het serveren van schnitzels, moet je verse groene slablaadjes op een serveerschaal leggen, schnitzel op de salade leggen en een cirkel van citroen in dille erop, de bereide saus bovenop de structuur gieten. De resterende saus kan in een aparte kom bij het gerecht worden geserveerd.
