Uit de Franse taal wordt het woord "escalope" vertaald als "notendop". Het kan worden bereid uit de pulp, die in ronde medaillons wordt gesneden en licht wordt afgeklopt. Het is niet gebruikelijk om klassieke schnitzels voor te marineren en te bakken, maar tegenwoordig zijn er veel mogelijkheden om dit heerlijke gerecht te bereiden, waaronder het gebruik van verschillende marinades, sauzen en paneersoorten.
Recept voor het koken van schnitzels in een slowcooker
Om varkensschnitzels in een slowcooker te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 4 schnitzels;
- 2 glazen melk;
- 2 theelepels zout;
- 2 theelepels kristalsuiker;
- 2 theelepels grond zwarte peper;
- 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
- 6 eetl. ik. meel;
- 2 eieren.
Was de schnitzels grondig onder stromend water, droog ze en klop ze goed los met een houten hamer (het is handig om dit door een plastic zak te doen). Combineer kristalsuiker met zout en peper, wrijf de varkenskoteletten in met het resulterende mengsel. Doe vervolgens in een diepe kom, giet de melk over het vlees en laat 3 uur staan. Giet daarna bloem in een bord en breek de eieren in de andere en klop ze lichtjes met een vork.
Vet de verwijderbare kom van de multicooker in met plantaardige olie. Stel op het bedieningspaneel de Bakmodus en de tijd in op 25 minuten. Dip de schnitzels eerst in de bloem en daarna in het ei. 5 minuten na het starten van het programma, wanneer de multicooker-kom goed is opgewarmd, legt u de voorbereide karbonades erin. Bak ze (deksel open) ongeveer 10 minuten aan elke kant.
Varkensschnitzels recept met pikante saus
Om varkensschnitzels volgens dit recept te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 1 kg varkensvlees (pulp);
- 70 ml Madeira;
- 70 ml tafelazijn;
- zout;
- peperkorrels;
- 1 laurierblad;
- 50 gram boter;
- plantaardige olie.
Voor de saus:
- 1 glas pruimen;
- ½ theel. kaneel;
- het vruchtvlees van 3-4 sneetjes tarwebrood;
- 70 ml melk;
- 1 eetl. ik. kristalsuiker.
Snijd het varkensvlees in porties, spoel af, droog, klop met een houten hamer en zout. Giet wat plantaardige olie in de multicookerkom. Zet de bakstand aan en bak de karbonades aan beide kanten gedurende 15 minuten lichtbruin.
Voeg vervolgens 200 milliliter kokend water, Madeira, 3% tafelazijn, een stukje boter, peper en laurier toe. Sluit het deksel van de multicooker hermetisch en kook het vlees een uur in de "Stew" -modus.
Bereid intussen de saus voor. Kook hiervoor de pruimen tot ze zacht zijn, ontdoe ze van de zaden en wrijf ze door een zeef. Week brood in melk en meng met pruimen. Voeg gemalen kaneel en kristalsuiker toe.
Als de schnitzels klaar zijn, verdun je de saus met het sap verkregen tijdens het stoven (je hebt 300-400 milliliter sap nodig) en breng je alles aan de kook.
Leg de schnitzels op een schaal, garneer met de saus en serveer met een groente bijgerecht.
