Geen enkele feesttafel is compleet zonder vleesgerechten. Ze vormen het hoofdbestanddeel van een diner of familiediner. Een goed voorbeeld van zo'n gerecht is varkensschnitzel in de oven.
Uit de geschiedenis
Schnitzel is een groot, dun stuk vlees. Dit gerecht kwam uit Oostenrijk naar ons toe. Geïntroduceerd aan het einde van de 19e eeuw, werd het al snel populair in Europa. Vertaald uit het Duits betekent de naam "gesneden" of "plak". Weense koks kookten het van kalfsvlees. Ze namen een dun laagje vlees en bakten het in hete olie, zonder het zelfs maar te kloppen. Later kwamen de koks met gehakte en gehakte schnitzel. Een onderscheidend kenmerk van het gerecht is dat het vlees krokant en mals en sappig van binnen is. Tegenwoordig wordt het gemaakt van kalfsvlees, lamsvlees, gevogelte, maar het beste is varkensvlees.
Ingrediënten koken
Het hoofdingrediënt is vlees. Het wordt aanbevolen om het van de achterste helft van het karkas te nemen en over de vezels te snijden. De grootte van elke plak moet ongeveer zo groot zijn als de handpalm en de optimale dikte mag niet meer zijn dan 1,5-2 centimeter. In dit geval zal het vlees doorbakken zijn. Het is het beste als het stuk niet helemaal mager is, maar met vetlagen. Het kan worden afgeklopt of gemaakt met de scherpe kant van het mes over de vezels langs het hele oppervlak zodat het stuk niet van vorm verandert tijdens de warmtebehandeling. Naast een goed gekozen vleesbasis, is de truc om heerlijk te koken de juiste paneermeel en saus. Bereide stukken moeten worden gepaneerd met paneermeel, op een bakplaat gelegd, eerder geolied en een half uur naar de oven gestuurd. Soms worden in plaats van paneermeel meel en eieren gebruikt om te paneren. Om het gerecht een bijzondere uitstraling te geven en passend te maken op de feesttafel, kunt u groenten op het vlees leggen en bestrooien met geraspte kaas.
Eenvoudig recept
Om varkensschnitzel in de oven te koken, hebt u de volgende producten nodig: ossenhaas - 600 gram, plantaardige olie, 100 gram mayonaise, ei, kruiden, zout, bloem.
Het stapsgewijze recept is als volgt. Varkensvlees moet worden gewassen en gedroogd met keukenpapier. Snijd in plakken van 2 centimeter dik en klop af met een speciale hamer. Vet elke plak in met mayonaise en zet een half uur in de koelkast. Daarna kunt u beginnen met paneren en braden. Breek het ei in een kleine kom en klop het los. Dompel vervolgens elk plakje varkensvlees eerst in bloem, dan in een ei en opnieuw in bloem. Leg de halffabrikaten op een ingevette bakplaat, strooi ze erover en bak in de oven. Het vleesproduct wordt ongeveer een half uur gekookt op een temperatuur van 200 graden.
Krokant
Liefhebbers van schnitzel met een korst om te paneren, moeten crackers nemen. Ze moeten zeker wit en grof gemalen zijn. Door de knapperige korst behoudt u alle sappigheid van het vlees van binnen. Paneermeel kan in de winkel worden gekocht of thuis worden gemaakt en is snel en gemakkelijk. Het droge brood moet worden geraspt en op een met bakpapier beklede bakplaat worden gegoten. Een minuutje in de oven op 100 graden - en de paneermeel is klaar. Om het resultaat te verbeteren kun je na het uitschakelen roeren en de crackers nog 5 minuten in de oven laten staan.
De verhoudingen van de ingrediënten zijn als volgt: 600 gram varkensvlees, ei, plantaardige olie, kruiden en zout. Voor paneren - 2 eetlepels crackers.
Het varkensvlees moet worden gespoeld, gedroogd en in stukken van 2 centimeter worden gesneden. Klop vervolgens elk met een vleeshamer, zout, gebruik kruiden. Drijf een ei in een bord en meng. Dompel elke laag in een ei en vervolgens in crackers. Leg op een bakplaat met boter en bak een half uur in de oven. Zo'n traktatie zal een echte fijnproever niet onverschillig laten.
Naar de feesttafel
Het belangrijkste "hoogtepunt" van dit recept is de toevoeging aan de klassieke versie van harde of smeltkaas. De componenten worden in de volgende verhoudingen genomen: 4 stukjes varkensvlees 1, 5-2 cm dik, 125 gram kaas, mayonaise, plantaardige olie, zout, kruiden. Tomaten en een paar groene olijven zijn geschikt.
Spoel en droog de stukken vlees. Bak een paar minuten aan elke kant in een koekenpan met een beetje olie. Leg ze vervolgens in een ovenschaal, voorzout en peper. Breng op elk plakje een laag mayonaise aan. Snijd de tomaten in plakjes en leg ze erop. Doe hetzelfde met olijven. Een laagje kaas maakt het koken compleet. Het kan worden gesneden of geraspt. Zo'n gerecht moet ongeveer een half uur in de oven worden bewaard bij een temperatuur van 180 graden. De gesmolten kaas geeft het een ongeëvenaarde smaak en aroma. Gewone producten vormen een echte culinaire decoratie voor elke tafel.
Gehakt
De gehaktschnitzel is de laatste tijd enorm populair geworden. Dit alternatief wordt gebruikt wanneer de vleespulp niet de meest selectieve is. Misschien is zo'n traktatie niet geschikt voor een feest, maar voor een familiediner of vriendelijke borrels wel. Om het te bereiden, heb je de volgende componenten nodig: varkensvlees - 600 gram, een ei, crackers, zout, peper naar smaak.
Was het vlees, droog het en snijd het in kleine blokjes. Wikkel de resulterende massa in huishoudfolie en sla af met een hamer. Zout, peper, klop er een ei door. Vorm de blanco's en rol ze in paneermeel. Bak 30-40 minuten in de oven met olie.
Gehakt
Gehakte schnitzel is een uitstekende vervanging voor schnitzels en gehaktballen. Het belangrijkste verschil is de vorm van de vleesschotel, deze is ovaal en afgeplat. De ingrediënten zijn als volgt: varkensvlees - 350 gram, eieren - 5 stuks, een stuk witte droge rol, een grote ui, een beetje melk of water, zout, kruiden. Deze verhoudingen zijn voor 4 porties.
Spoel de pulp, droog, snijd in stukjes. Sla het dan over in een vleesmolen, voeg de gedraaide ui toe en rol. Zout, peper, kneed het gehakt. De basis moet stevig en niet plakkerig zijn. Vorm de halffabrikaten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 25-30 minuten in de oven op 180 graden.
Met groenten
Wil je direct een volledige lunch of diner bereiden, bestaande uit het hoofdgerecht en een bijgerecht, dan gebruik je dit recept. De succesvolle combinatie van ingrediënten maakt van de champignon- en aardappelschnitzel uw favoriete traktatie en culinaire trots. De bereiding omvat de volgende componenten: varkensvleespulp - 600 gram, 7 aardappelen, champignons - 200 gram, 2 eieren en uien elk, harde kaas, 200 ml melk, zout, peper, bloem.
Spoel het varkensvlees af, droog het en snijd het in plakjes. Klop de stukken op het bord met een hamer, zout, vet in met peper. Vervolgens moeten ze aan beide kanten licht gebakken in een pan met een beetje olie. Schil, snijd en bak de aardappelen in een pan. Doe hetzelfde met champignons. Het is beter om champignons of oesterzwammen te gebruiken. Vervolgens wordt het bereide voedsel op een bakplaat geplaatst en gegoten met een mengsel gemaakt van eieren, warme melk, 2 eetlepels bloem en geraspte kaas. Een interessant en smakelijk gerecht is klaar in een half uur. Wortelen kunnen aan de voorgestelde groenten worden toegevoegd. Ze zal haar eigen smaak toevoegen en het uiterlijk versieren.
Met citroen en uiensaus
Om dit gerecht thuis te maken, kost het meer tijd dan normaal. Je moet het koken, stap voor stap volgens het voorgestelde recept. Je hebt de volgende componenten nodig: 700 gram ossenhaas, olie om te frituren, 1 eetlepel honing, 100 ml witte wijn, 150 ml bouillon, paprika, gemalen pepers van verschillende variëteiten, zout. De hoofdsmaak wordt gegeven door uien en citroen.
Was het vlees, droog het en snijd het in plakken van 2 cm. Zout, bestrijk met een mengsel van paprika en paprika. Bak ze aan de ene kant, dan aan de andere kant in een pan gedurende 3 minuten. Bedek een bakplaat met folie, verdeel de vleeslagen erover en bak ze 30 minuten in de oven. Snijd op dit moment de ui en bak in een pan. Giet er bouillon, wijn en citroensap bij. Voeg, nadat de helft van het mengsel is verdampt, honing en de resterende kruiden toe. Serveer kant-en-klare schnitzels op een bord en giet ze vooraf met de voorbereide saus. Een goede toevoeging aan een vleesgerecht is een bijgerecht van gekookte rijst of pasta.
Varkensschnitzel is niet geschikt voor lijners. Dit is een calorierijk gerecht met weinig koolhydraten, maar wel rijk aan eiwitten en vetten. Een vleeslunch of -diner zal het lichaam voorzien van een aanzienlijk deel van de calorieën, dit is de belangrijkste waarde. Van gewone producten kunt u een echt culinair meesterwerk maken, gasten en uw dierbaren tevreden stellen.
