Een schnitzel is een rond, plat en dun stuk vlees dat aan beide kanten wordt gebakken. Dus laten we proberen om het te koken!
Benodigde producten:
- schnitzels van 2 centimeter dik - 4 stuks;
- suiker en zout - elk 100 gram;
- peperkorrels (zwart) en kruidnagel - elk een halve theelepel;
- tijm - een paar takjes, indien vers, of een theelepel, indien droog;
- appelsap (liefst niet gefilterd) - een halve liter;
- ijsblokjes - een grote handvol;
- plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Doe zout, suiker, kruidnagel, tijm en peperkorrels in een pan, voeg een kwart liter water toe. Laat het op middelhoog vuur sudderen en kook, af en toe roerend, tot de kristallen van zout en suiker oplossen (een paar minuten).
2. Haal de pan met de marinade van de kookplaat en voeg het sap en de ijsblokjes toe. Roer de marinade met een lepel totdat deze is afgekoeld en totdat al het ijs erin is gesmolten.
3. Giet de gekookte marinade over de schnitzels, sluit goed (het is handig om hiervoor een zak met een sluiting te gebruiken), zet in de koelkast en marineer van 6 uur tot een halve dag. Draai de marinade af en toe over het vlees.
4. Giet de marinade van de schnitzels af, laat de rest weken met keukenpapier (zodat het vlees niet nat wordt). Bestrijk vervolgens elk stuk vlees met een beetje olie.
5. Bak de schnitzels op een grill (barbecue) boven kolen van gemiddelde temperatuur. Draai het vlees een keer om. De totale kooktijd is 8-11 minuten.
