Gedroogde abrikozen zijn een zeer gezond product dat ideaal is voor het ontbijt. Natuurlijk zijn gedroogde abrikozen in pure vorm een smakelijk product, maar in de soufflé krijgen ze een helderdere smaak. Groene thee is een ideale drank voor soufflé met gedroogde abrikozen.
Ingrediënten:
- Gedroogde abrikozen - 250 g;
- Boter - 50 g;
- Amandelen - 20 nucleoli;
- Eiwitten - 5 stuks;
- Suiker - 50 g.
Voorbereiding:
- Om een dessertsoufflé met gedroogde abrikozen te bereiden, moet je de oven voorverwarmen op een temperatuur van ongeveer 170 graden. Vet een speciale soufflévorm in met een beetje olie.
- Snijd gedroogde abrikozen in zeer kleine stukjes. Snijd de amandelpitten in grote stukken.
- Klop de eiwitten met een garde of blender tot elastische pieken. Doe er suiker in en blijf kloppen op gemiddelde snelheid. Het mengsel moet glanzend en stevig zijn.
- Voeg stukjes gehakte gedroogde abrikozen en gehakte amandelpitten toe aan het mengsel. De resulterende massa moet worden gemengd en overgebracht naar een ingevette schaal voor het bakken van soufflé.
- Bak de soufflé ongeveer een half uur op de middelste richel van de oven. Gedurende de eerste helft van de baktijd mag u in geen geval de oven openen als de soufflé niet rijst of er zelfs af valt, wat het hele gerecht bederft.
- Serveer de soufflé meteen, terwijl hij luchtig is. Van bovenaf kun je het dessert versieren met fijngehakte noten. Serveer soufflé met gedroogde abrikozen beter met koude slagroom of vanille, chocolade-ijs.
Deze soufflé kent vele variaties. Gedroogde abrikozen kunnen bijvoorbeeld worden vervangen door pruimen of dadels, maar de pitten moeten eruit worden gehaald. Je kunt een soufflé maken met een mengsel van gedroogde vruchten. Bijvoorbeeld gedroogde abrikozen, rozijnen en pruimen. Je kunt de soufflé ook geportioneerd maken, hiervoor moet je het deeg ontleden in aparte hoge vormen.
