De vertrouwde smaak van kippenbouillon met zelfgemaakte noedels is als een verre jeugdherinnering. Tegenwoordig is het zeldzaam dat iemand zelfgemaakte noedels maakt, liever pasta in winkels. Ondertussen zijn de voordelen van dergelijke noedels onmiskenbaar.
Ingrediënten:
- Binnenlandse kip - een half karkas;
- Kippenei - 1 st;
- Meel voor deeg;
- Water;
- Peterselie, dille - ½ bos elk;
- Ui - 1 stuk;
- Frituurolie;
- Laurierblad - 1 stuk;
- Zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
- Eerst moet je de noedels koken. Breek het ei en klop, indien gewenst kun je een beetje zout toevoegen. Voeg beetje bij beetje bloem toe zodat het deeg taai is en niet aan je handen plakt. Snijd een klein stukje van het deeg en rol met een deegroller van twee millimeter dik een cakelaag heel dun uit.
- Bij het uitrollen van het deeg moet de korst constant aan elke kant met bloem worden bestrooid, zodat het deeg niet aan elkaar plakt tijdens het maken van de noedels. Bedek daarna de afgewerkte cake goed met bloem, help jezelf met je hand en rol het in een rol. Snijd vervolgens in zeer dunne plakjes. Haal de stukjes uit elkaar tot noedels en spreid ze uit op papier en laat ze een beetje drogen.
- Snijd de gewassen kip en doe deze in een pan, giet water, zout en zet op het fornuis. Haal de gekookte kip uit de pan en laat afkoelen, demonteer de kip tot vezels. Gooi gedroogde zelfgemaakte noedels in gespannen en gekookte bouillon.
- Snipper de gepelde ui en bak in boter in een hete koekenpan. Als de noedels half gaar zijn, voeg dan gebakken uien, gehakte peterselie en dille, laurierblaadjes en zout naar smaak toe. Kook en zet opzij zodat de noedelsoep een beetje doordrenkt is.
Serveer warm met zwart brood of croutons.
