Zeeforel en garnalen zijn rijke bronnen van ijzer, jodium en magnesium. Deze visgerechten zijn wijdverbreid aan de kust van Barcelona. Ze zullen een beetje speelse, Spaanse sfeer toevoegen aan je tafel.
Het is nodig
- ongeraffineerde olijfolie - 200 ml
- zout
- peper
- peterselie
- slablaadjes - 200 g
- zeeforel - 1200 g
- champignons - 200 g
- garnalen - 16 st.
- knoflook - 18 teentjes
- melk - 150 ml
- bloem - 50 g
instructies:
Stap 1
Snijd de kop van de vis af en verwijder de ingewanden. Spoel de gepelde vis, snij in 4 grote stukken en vul met peper en zout, laat staan tot de vulling gaar is. Pers de knoflookbolletjes in een kom met een knoflookpers, snijd de champignons in reepjes.
Stap 2
Zet de pan op het vuur, giet er wat olijfolie bij, voeg het sap van de knoflook toe en voeg de champignons toe. Bak, af en toe roerend, op laag vuur gedurende 2 minuten.
Stap 3
Doe vervolgens de gepelde garnalen in een koekenpan, bestrooi ze met bloem en overgiet alles met melk, zonder te stoppen met roeren. Voeg wat fijngehakte peterselie toe aan de pan, bak 3 minuten, af en toe roeren. De forelvulling is klaar.
Stap 4
Wrijf een bakplaat in met een beetje olijfolie en leg de vis neer. Vul de stukken forel met de voorbereide vulling, bestrijk ze met olijfolie. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Stap 5
Zet de bakplaat met de gevulde vis 8-10 minuten in de oven. Haal de vis eruit en leg op een bord. Serveer met slablaadjes.
