Rode vis is altijd een delicatesse en decoratie van de nobele tafel geweest. Gravlax is een heerlijk zalmgerecht uit de Scandinavische keuken. Het is gemakkelijk te bereiden van vis en kruiden. Als tussendoortje wordt heerlijk smakende zalm geserveerd.
Het is nodig
- - rauwe zalmfilet (met vel) - 700 g (het is beter om zalm te kiezen)
- - grof zout - 2 el. ik.
- - suiker - 2 eetl. ik.
- - versgemalen peper - 1 theel.
- - verse dille - 1 bosje
- - mosterd - 3 eetl. ik.
- - cognac - 3 eetl. ik.
- - plantaardige olie - 3 el. ik.
instructies:
Stap 1
Doe eerst de kruiden. Combineer zout, suiker en peper. Je kunt ook kant-en-klare viskruiden (in kleine hoeveelheden) met gehakte kruiden gebruiken.
Stap 2
Als de vis uit de vriezer komt, ontdooi hem dan. Verwijder pitjes indien aanwezig. Snijd de zalmfilet doormidden. Week alle kanten van de resulterende stukken met kruiden. Neem een plastic bak. Leg een deel van de filet met de velkant naar beneden. Bestrooi met gehakte dille erover. Plaats vervolgens de andere helft van de filet in een bak, nu met de velkant naar boven. Sprenkel de cognac over de zalm.
Stap 3
Plaats de container drie tot vier dagen in de koelkast. Draai het eenmaal per dag om zodat het geëxtraheerde sap beide filethelften kan verzadigen. Het is beter om een container te gebruiken met een afsluitbaar deksel.
Stap 4
Als de zalm goed gezouten is, haal hem dan uit de koelkast en pel hem eraf. Snijd over de draad in dunne plakjes.
Stap 5
Maak een speciale saus: combineer mosterd, plantaardige olie, een snufje zout en suiker. Meng grondig. Kruid de gezouten zalm voor het serveren met deze saus. Of bestrooi eenvoudig met mosterd en dillemengsel.
Stap 6
Het gerecht kan ook worden gegarneerd met citroen en geserveerd op slablaadjes. De snack blijft enkele dagen goed in de koelkast zonder zijn sappige smaak te verliezen.
