Muffins met mascarpone en bessen zijn een zeer delicaat en aromatisch dessert. In plaats van kleine muffinvormpjes kun je ook een grote gebruiken, maar dit verlengt de kooktijd. Als je bevroren bessen hebt genomen, ontdooi ze dan eerst zodat de overtollige vloeistof glas is. Bosbessen en vossenbessen zijn ideaal voor het recept.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 200 gram bloem;
- - 150 g suiker;
- - 3 eieren;
- - 2 theelepels cacao en bakpoeder;
- - schil van 1 citroen.
- Voor de crème:
- - 150 gram mascarpone;
- - 50 g suiker;
- - 2 eieren.
- Voor registratie:
- - 200 g bessen;
- - 100 gram chocolade.
instructies:
Stap 1
Verwijder de schil van de citroen - gebruik een speciaal mes of rasp het gewoon. Meng suiker en eieren, klop lichtjes. Voeg bloem en bakpoeder toe, roer. Verdeel het deeg in tweeën, voeg cacaopoeder toe aan de ene en sinaasappelschil aan de andere.
Stap 2
Klop voor de room eieren met suiker, voeg mascarpone toe, meng goed.
Stap 3
Doe wat donker deeg in vormen (je kunt zowel gewone als siliconen vormen gebruiken). Leg de bessen erop, bedek ze met licht deeg, leg er nog wat bessen op.
Stap 4
De laatste laag is mascarponecrème. Smelt de chocolade in een waterbad of magnetron.
Stap 5
Bak muffins 30-35 minuten op 180 graden. Koel de lekkernij vervolgens helemaal af en haal hem dan pas uit de vormpjes.
Stap 6
Giet gesmolten chocolade over de afgewerkte muffins met mascarpone en bessen. Daarnaast kun je de bovenkant versieren met een bes en een muntblaadje.
