Een traditionele muffin met een variatie aan noten en gedroogde vruchten die elke dag lekkerder wordt! De cupcake is vooral lekker als je hem een maand of zelfs anderhalve maand in de koelkast bewaart… Als de geur van de cupcake je huis in beslag neemt en je er niet tegen kunt vechten, dan kan de cupcake de volgende ochtend gegeten worden!
Het is nodig
- Benodigd: 200 gram zachte boter,
- 200 gram bruine (riet)suiker,
- 250 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 4 eieren,
- 150 gr gedroogde veenbessen,
- 150 gram gouden rozijnen,
- 100 gram amandelen
- 2 snufjes kaneel, nootmuskaat en gemalen gember,
- 100 ml sterke drank (wijn, cognac, enz.) - voor impregnatie.
instructies:
Stap 1
Week gedroogde vruchten een nacht of langer in 50 ml wijn. We halen de boter en eieren uit de koelkast zodat ze 's morgens op kamertemperatuur zijn.
Stap 2
Klop in een diepe kom 200 g zachte boter met suiker met een blender (mixer, garde) tot een crème. Klop de eieren door het botermengsel en klop opnieuw tot een gladde massa.
Stap 3
Gedroogd fruit gedrenkt in alcohol wordt in bloem gerold: hiervoor nemen we 2 eetlepels bloem van 250 g bloem. lepels en voeg toe aan gedroogd fruit. Voeg de resterende bloem met bakpoeder toe aan het ei-oliemengsel en klop opnieuw tot een gladde massa.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 150 graden. Bedek de ovenschaal met bakpapier.
Maal 50 gram amandelen tot bloem. Voeg gemalen amandelen en kruiden toe aan het deeg, kneed tot een gladde massa.
Voeg gedroogd fruit en 50 gram amandelen toe aan het deeg, meng goed.
We spreiden het deeg op het papier in een vorm, egaliseren het, maken een kleine holte in het midden - de cake zal tijdens het bakken rijzen en door de depressie kan de cake niet rijzen.
Stap 5
We bakken de cake in een voorverwarmde oven gedurende 2 uur - het eerste uur zoals gewoonlijk en het tweede uur - bedek de cake met folie (op deze manier wordt de cake van binnenuit gebakken en zal er geen te knapperige korst bovenop zijn).
Week de warme cake met 50 ml wijn, likeur, etc. Laat afkoelen in de vorm.
