Lagman is een gerecht dat bestaat uit vlees, voornamelijk lamsvlees, groenten en noedels, en kan zowel de eerste als de tweede gang zijn. Volgens de legende verscheen de lagman willekeurig. Drie reizigers ontmoetten elkaar op de hoofdweg, ze wilden echt eten, dus pakten ze alles wat ze hadden en maakten dit gerecht klaar. Het bleek erg lekker, bevredigend en mals te zijn.
Het is nodig
- -600 g lam
- -500 g noedels of spaghetti
- -3 paprika's
- -3 uien
- -1 radijs
- -1 middelgrote wortelen
- -3 teentjes knoflook
- -50 g koriander
- -3 eetl. ik. tomatenpuree
- -3 eetl. ik. plantaardige olie
- -zout
- -peper
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees af met koud water, droog het en leg het op een snijplank. Gebruik een scherp mes om het lamsvlees in kleine blokjes te snijden.
Stap 2
Giet plantaardige olie in een pan, verwarm het. Leg stukjes vlees voor lagman in boter, bak ze goudbruin, onder voortdurend roeren.
Stap 3
Schil de ui, schil de wortelen, radijsjes, verwijder de zaadjes van de peper, spoel alles goed af met water, droog af en snij in blokjes. Doe de ui in een pan met vlees, bak tot ze zacht zijn, voeg dan alle andere groenten en tomatenpuree toe. Bak groenten met vlees gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren, zout en peper het gerecht.
Stap 4
Voeg 1,5 liter water toe aan de pan, roer, kook gedurende 20 minuten.
Stap 5
Giet water in een aparte pan, zout, laat de noedels zakken en kook volgens de instructies op de verpakking.
Stap 6
Leg noedels of spaghetti op borden, leg groenten en vlees erop, bestrooi met koriander en serveer.
