Veel mensen kennen en houden van een gerecht dat wijdverbreid is van Griekenland tot het Midden-Oosten - moussaka, een aubergine gebakken in lagen met tomaten en gehakt. Er zijn veel opties, waaronder veganistische moussaka en zelfs raw food.
Het is nodig
- - aubergine - 1 - 2 stuks;
- - tomaat - 1 st.;
- - Bulgaarse rode peper - 1 st.;
- - champignons - 100 g;
- - pompoenpitten - 0,5 eetl.;
- - water - 50 ml;
- - uien - 0, 5 stuks;
- - knoflook - 1 plak;
- - groen naar smaak;
- - olijfolie - 3 eetlepels;
- - citroensap - 2 eetlepels;
- - zout - 1 eetlepel;
- - water - 500ml.
instructies:
Stap 1
Neem voor rauwe moussaka een aubergine van 150 g, schil dunne schil en zaden met een scherp mes of een dunschiller. Snijd in kleine blokjes, voeg ui toe, geschild en gehakt met veren, en giet 500 ml koud water, los er een eetlepel zout in op.
Stap 2
Laat de groenten 30 minuten staan zodat de karakteristieke bitterheid naar buiten komt. Giet vervolgens het water af en doe de aubergine- en uistukjes in een vergiet en spoel ze goed af onder koud stromend water.
Stap 3
Besprenkel de voorbereide ui en aubergine met citroensap en olijfolie, roer en plaats op een serveerschaal. Leg op deze groenten een laag tomaten en paprika's, die eerst moeten worden geschild en zaden, en dan in kleine blokjes gesneden. Besprenkel de tomaten en paprika's met olijfolie.
Stap 4
Leg vervolgens een laag in blokjes gesneden champignons, besprenkel met olie en citroensap. Hak de greens fijn en meng met de knoflook door een pers. Leg dit mengsel op de paddenstoelenlaag.
Stap 5
Week de geschilde pompoenpitten vooraf in koud water, giet het water af, spoel de zaden af, doe ze in een hoge bak, voeg 50 ml water, een beetje olie en citroensap toe, veeg af met een staafmixer. Bedek de bovenkant van de moussaka op een rauwe manier met de resulterende saus, waarna het gerecht direct klaar is om te eten.
