Bloemkoolroomsoep is een heerlijk gerecht met een zeer delicate textuur. Kool bestaat voornamelijk uit vezels, die licht verteerbaar zijn. Room geeft de soep een voortreffelijke smaak.
De eigenaardigheid van de roomsoep is dat deze in een bepaald stadium met een blender wordt opgeklopt. Als je geen blender hebt, kun je proberen te kloppen met een mixer of in een keukenmachine. Andere zweepslagen werken niet. Hoe goed je je groenten ook kookt, je kunt ze niet helemaal fijnmalen met een crush. Bovendien zal het lang duren.
Om 4 porties bloemkoolroomsoep te bereiden, heb je nodig: 500 gram bloemkool, 100 ml slagroom, 1 aardappel, 1 eetl. plantaardige olie, 1 kop ui, 1 liter groentebouillon, een snufje roze peper, 1 el. zout.
Snijd de ui en aardappelen in blokjes. Giet olie in een pan, verwarm en bak de voorbereide groenten 2-3 minuten.
Spoel de bloemkool en demonteer in bloeiwijzen. Doe de bloemen, aardappelen en uien in een pan. Giet de groentebouillon erbij en kook 20 minuten. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Haal een deel van de gekookte bloeiwijzen uit de pan en zet apart. Klop de soep nu met een staafmixer romig en voeg dan de room, zout en peper toe. Breng de soep weer aan de kook. Voeg tijdens het serveren van de soep koolbloesems bestrooid met peper toe aan elke kom.
Tijdens het koken moet de vloeistof de groenten volledig bedekken.
Kool en aardappelen kunnen in dezelfde pan in groentebouillon worden gekookt. Omdat de kool sneller gaar is dan de aardappel, voeg je deze 5 minuten later toe. Als je tijdens het koken meer dan 1 liter bouillon toevoegt, kan de soep dun worden.
In plaats van aardappelen kun je champignons in de roomsoep doen. Je hebt 300 gram champignons of oesterzwammen nodig. Was de champignons en hak ze fijn. Bak ze samen met uien in een pan met plantaardige olie. Kook vervolgens in groentebouillon met bloemkool. De kooktijd voor champignons en kool is hetzelfde.
Dankzij de boter en room heeft de romige soep een geweldige smaak. Er zijn dus geen extra kruiden nodig.
Voeg voor een dikkere soep 2 eetlepels toe aan het recept. meel. Smelt tijdens het koken 1 eetlepel in een koekenpan. boter en bak de bloem erop goudbruin. Doe vervolgens de bloem in een kom en voeg een beetje room toe. Wrijf de bloem goed zodat er geen klontjes ontstaan. Daarna kunt u het grootste deel van de room toevoegen.
Serveer de afgewerkte soep met fijngehakte kruiden: dille, peterselie, koriander, selderij. Je kunt elke harde kaas raspen op een grove rasp en over de soep strooien. Als de geur van knoflook je niet stoort, voeg dan zeker 1-2 teentjes toe aan het recept. Indien gewenst kunt u fijngehakt ei, stukjes gekookte kip of gebakken spek toevoegen aan de afgewerkte soep.
Een goede optie is om bloemkoolroomsoep met croutons te serveren. Croutons kunnen gemaakt worden van tarwebrood. Snijd eerst het brood in blokjes. Strooi de kruiden over de blokjes. Giet zonnebloemolie in een koekenpan, leg er bestrooide broodblokjes op en bak 10-15 minuten. Als je croutons wilt maken, leg je de bestrooide broodblokjes op een bakplaat en zet je ze een half uur in de oven. Zelfgemaakte croutons kunnen met elke smaak worden vervangen door gekochte kirieshki.
