Roomsoep is een zeer smakelijk en verfijnd gerecht dat de hoogste keuken waardig is, wordt meestal geassocieerd met goede voeding en wordt beschouwd als een niet-voedzaam gerecht. Dit is een geweldige optie voor lunch of licht diner.
Het is nodig
- Voor soep:
- - 1 liter water;
- - 400 g champignons;
- - 100 g Goudse kaas;
- - 180 gram spek;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - 150 ml droge witte wijn;
- - 200 ml room (23%);
- - gemalen witte peper;
- - 3 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - nootmuskaat;
- - 400 g smeltkaas (President cream);
- - zout;
- Voor kaasstengels:
- - 1 ei;
- - banketbakkerspapier;
- - 70 g Zwitserse kaas;
- - 500 g bladerdeeg zonder gist;
- - plantaardige olie (voor smering);
instructies:
Stap 1
Snijd het afgewerkte deeg in 6 rechthoeken. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei. Bestrooi 3 borden met fijn geraspte Zwitserse kaas, dek af met de rest van de borden en druk goed tegen elkaar.
Stap 2
Nadat u de platen in reepjes van 1 cm breed hebt gesneden, draait u ze elk in een spiraal. Leg ze op een bakplaat, bekleed met perkament en ingevet met plantaardige olie. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-12 minuten.
Stap 3
Snijd het spek uit de soep en bak in een droge koekenpan tot ze krokant zijn, houd apart voor garnering. Snijd de champignons in plakjes. Rasp de Goudou kaas op een fijne rasp.
Stap 4
Bak de champignons in een pan in olie goudbruin, laat 1 eetlepel over voor decoratie. Nadat je de champignons met bloem hebt bestoven, bewaar je een beetje. Voeg al roerend 1 liter water, wijn en room toe, laat koken. Voeg terwijl je de soep roert gouda, gesmolten kaas en spek toe. Na het koken 3 minuten laten sudderen.
Stap 5
Breng op smaak met nootmuskaat, witte peper en zout. Serveer romige kaasstengelsoep gegarneerd met gebakken champignons en spek.
