Rundertong is een dieetproduct waarmee je heerlijke snacks of warme maaltijden kunt bereiden. De delicate smaak van de tong past goed bij verschillende toevoegingen - mierikswortel, knoflook, kruiden, noten.
Tongsalade
Je zal nodig hebben:
- 1 kleine rundertong;
- enkele doperwten zwarte peper;
- Laurierblad;
- 4 mini-bieten;
- 1 grote komkommer;
- 1 appel;
- 3 eetl. lepels kappertjes;
- 1 krop sla;
- 2 eetlepels. lepels natuurlijke yoghurt;
- 1 eetl. een lepel zoete mosterd;
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- vers gemalen zwarte peper;
- zout.
Was je tong, doe hem in een pan en vul hem met koud water. Breng het aan de kook. Giet het water af, was de pan en verwijder het gevormde schuim. Vul de tong opnieuw met water, voeg zout toe en kook. Verwijder het schuim, zet het vuur lager, voeg zwarte peperkorrels en laurier toe. Kook ongeveer 2 uur - de tong moet gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord. Haal het uit de pot en vul het met koud water om de schil gemakkelijk te verwijderen. Snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Was de bieten goed en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven op 180°C. Koel en schil de wortelgroenten. Schil de appels door het klokhuis te verwijderen. Snijd het fruit in reepjes en besprenkel met citroensap. Snijd de komkommer op dezelfde manier als appels, doe in een vergiet, bestrooi met zout, roer en laat 10 minuten staan. Doe dan de komkommer, appels, tong en kappertjes in een kom en roer goed door elkaar.
Leg de gewassen en gedroogde slablaadjes op een platte schaal. Leg het tongmengsel erop, verdeel de gebakken bietjes in dunne plakjes langs de randen. Meng in een aparte kom yoghurt met mosterd, citroensap, zout en peper. Schenk de saus over de salade en serveer.
Gebakken tong in deeg
In beslag gebakken tong is een calorierijk, maar zeer mals en voedzaam gerecht. Maak als bijgerecht een salade van verse en ingemaakte groenten of aardappelpuree.
Je zal nodig hebben:
- 300 g rundertong;
- 1 ei;
- 50 ml melk;
- 100 g tarwebloem;
- zout;
- plantaardige olie om te frituren.
Kook de tong volgens het recept hierboven, verwijder het vel ervan. Bereid het beslag voor. Meng het ei met zout en bloem, giet de melk erbij. Wrijf het beslag goed in zodat er geen klontjes meer in zitten.
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan. Snijd de tong in dunne plakjes. Dompel ze één voor één in het deeg en leg ze in hete olie. Bak de tong aan beide kanten goudbruin en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat. Houd het voedsel warm tot het wordt geserveerd.
Bereid de saus door zure room te mengen met fijngehakte kruiden en knoflook, ingewreven met zout. Serveer de tong in beslag met de saus.
