Tapioca mango is een mooi, zonnig dessert. Niemand kan weerstaan aan gouden mango in suikersiroop met daarop gekarameliseerde pistachenoten en gemalen paprika. Al dit moois ligt op een melkachtig kussen van luchtige tapioca. Tapioca is een korrelig zetmeelachtig product dat ideaal is voor dit dessert.
Het is nodig
- Voor twee porties:
- - 1,5 liter water;
- - 200 ml melk;
- - 150 gram mango;
- - 70 ml suikersiroop;
- - 50 gram tapioca;
- - 20 g pistachenoten, boter;
- - gemalen paprika.
instructies:
Stap 1
Kook tapioca vijf minuten in 1,5 liter kokend water. Vouw het vervolgens op een zeef, spoel af met koud water.
Stap 2
Giet gekookte tapioca met melk, kook nog vijf minuten op hoog vuur, af en toe roeren. Breng de afgewerkte tapioca over in een kom, dek af met huishoudfolie, maak er een gaatje in met een mes, zet 20 minuten in de vriezer.
Stap 3
Giet de pistachenoten met suikersiroop, kook tot de karamel donker wordt. Je kunt de siroop zelf bereiden door hem uit water en suiker te koken. Haal de gekarameliseerde noten uit de kachel en leg ze een voor een op het perkamentpapier.
Stap 4
Snijd een plak mango in grote blokjes. Smelt de resterende boter, voeg de resterende suikersiroop en mango toe, verwarm gedurende vier minuten, af en toe roeren.
Stap 5
Leg de mango op de tapioca, bestrooi met noten en paprikapoeder. Serveer het dessert meteen.