Nieuwjaar valt op een moment dat orthodoxe christenen de geboortevasten houden. Maar ook in deze periode kun je de tafel heerlijk en mooi dekken. In plaats van de traditionele "Olivier" kunt u bijvoorbeeld een zeer interessante, stevige en spectaculaire salade van rode bonen en avocado bereiden, die geen eieren, mayonaise en andere zuivel- en vleesproducten bevat. En vegetariërs die hun gezondheid in de gaten houden, zullen zeker genieten van zo'n snack.
Het is nodig
- - ingeblikte maïs - 1 blik;
- - rode bonen uit blik (zonder tomaat) - 1 pot;
- - rijpe avocado - 1 stuk;
- - grote rode ui - 1 st.;
- - teentjes knoflook - 2 stuks;
- - Cherrytomaten - 200 g;
- - koriandergroen - 0,5 bosje;
- - citroen - 1 stuk;
- - Chilipeper - 1 st. (optioneel);
- - plantaardige olie (olijf- of zonnebloemolie) - 3 el. ik.;
- - suiker - 1 eetl. ik.;
- - zout - 1 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - 0,5 theel.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je een saladedressing bereiden. Pel de knoflook en passeer door een pers. Het kan ook worden gehakt met een mes of geraspt. Neem een kleine kom en knijp er 3 eetlepels citroensap in. Als botten per ongeluk vallen, moeten ze worden verwijderd. Voeg plantaardige olie, gehakte knoflook, zwarte peper, zout en suiker toe. Mix alles goed door elkaar.
Stap 2
Schil de rode ui en avocado en snijd ze in kleine blokjes. Spoel de koriander onder stromend water af en hak fijn. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en doe ze samen met de gesnipperde ui, avocado en koriander in een aparte kom. Als je de voorkeur geeft aan een pikante smaak, kun je desgewenst chilipeper toevoegen door deze in meerdere stukken te snijden.
Stap 3
Open potten met bonen en maïs en laat overtollige vloeistof weglopen. Doe ze vervolgens in een kom met de rest van de ingrediënten. Giet de knoflook-citroendressing over alles en meng goed. De salade van bonen en avocado kan in een slakom worden gedaan en direct worden geserveerd, gegarneerd met partjes citroen.
