Gevulde Kalkoen Koken

Inhoudsopgave:

Gevulde Kalkoen Koken
Gevulde Kalkoen Koken

Video: Gevulde Kalkoen Koken

Video: Gevulde Kalkoen Koken
Video: Gevulde kalkoen | De Keuken van Sofie | VTM Koken 2024, Maart
Anonim

De kalkoen is geclassificeerd als dieetproduct, omdat: het bevat praktisch geen vet. Maar deze eigenschap heeft ook een keerzijde: tijdens het koken blijkt het vlees droog en taai te zijn. Door 12 tot 24 uur in pekel te weken, wordt dit nadeel geëlimineerd. Daarom moet je de vogel de dag voor de beoogde portie beginnen met koken.

Gevulde kalkoen koken?
Gevulde kalkoen koken?

Het is nodig

    • Kalkoen;
    • 1 eetl. Basmati rijst;
    • 1 eetl. wilde rijst;
    • halfgerookte worst van 0,5 kg;
    • 0,5 kg borst;
    • zure room;
    • 2-3 stengels bleekselderij;
    • piment en zwarte peperkorrels;
    • koriander;
    • zout

instructies:

Stap 1

Was de vogel, verwijder de resterende veren en pluisjes. Darm. Hak de benen af tot aan het onderbeen, de nek, de vleugelpunten. Plaats het karkas in een pan en bedek het met water zodat het 4-5 cm van de kalkoen tot de waterrand is. Haal het karkas uit het water.

Stap 2

Voeg zout toe aan het water met een snelheid van 1 afgestreken eetlepel zout per 1 liter water. Was en snij de bleekselderij. Doe het in de pekel. Voeg 1 eetlepel piment en zwarte peper toe, een theelepel koriander erbij. Kook de pekel gedurende 10 minuten.

Stap 3

Koel het kruidenwater af tot kamertemperatuur. Plaats het kalkoenkarkas terug in de pot. Druk met een lichte druk naar beneden zodat het niet gaat drijven. Sluit het deksel en zet 24 uur op een koude plaats.

Stap 4

Combineer basmati en wilde rijst (bij afwezigheid van dergelijke rijst is gewone langkorrelige rijst voldoende), spoel af. Doe het rijstmengsel in een aparte pan, bedek met 3 kopjes gekookt water, zout en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Giet het resterende water af en laat de rijst afkoelen.

Stap 5

Snijd de borst en de ui in blokjes. Bak ze ongeveer 15 minuten in een koekenpan, voeg dan de worst toe, snijd ze in stukken van 1, 5-2 cm en bak nog 2-3 minuten. Gooi alles met rijst. Breng op smaak met peper en zout. Koel de vulling en zet hem tot morgen in de koelkast.

Stap 6

Haal de volgende dag de kalkoen uit de pekel en dep droog met keukenpapier. Vul het gevogelte met gehakt vanaf de hals en vanaf de buik en naai de gaatjes dicht. Smeer het karkas in met zure room. Doe het in een hoes en bak in de oven in ongeveer 3 uur goudbruin op 180°C.

Stap 7

Haal de kalkoen uit de oven. Laat het ongeveer 20 minuten trekken en verwijder de draden. Haal de vulling eruit. Snijd het vlees in porties. Leg het en de vulling op een schaal.

Aanbevolen: