Zeer delicate en smakelijke koekjes met een overvloed aan chocolade en een delicaat aroma van gember. Wanneer gebakken, geeft chocolade het deeg een aangename korrelige textuur. Als je vaak zelfgemaakte taarten voor thee maakt, sla dit recept dan niet over.
Het is nodig
- - 400 g pure chocolade;
- - 250 gram bloem;
- - 200 g rozijnen, suiker;
- - 90 gram gember;
- - 2 g vanilline;
- - 4 eieren;
- - 1 theelepel bakpoeder.
instructies:
Stap 1
Klop de zachte boter met de suiker tot een gladde massa. Voeg vanilline toe voor de smaak, klop de eieren er één voor één door en klop goed na elk. Maal de gember met een koffiemolen of blender, voeg toe aan het boter-eimengsel. Zeef bloem met bakpoeder en stuur het naar het mengsel, kneed het deeg voor toekomstige koekjes.
Stap 2
Rasp 250 g chocolade op een grove rasp of snij met een mes in kleine blokjes. Maar toch, het is beter om de chocolade te wrijven, dan krijg je een korrelige structuur. Roer de chocolade door het deeg. Spoel de rozijnen af, als ze erg hard zijn, stoom ze dan voor in heet water en droog ze af. Voeg de rozijnen toe aan het deeg, roer opnieuw.
Stap 3
Vet een bakplaat in met olie, leg het deeg erop en zet het 25-30 minuten in de oven, verwarmd tot 180 graden. Haal de afgewerkte cake uit de oven en laat afkoelen.
Stap 4
Smelt 150 g chocolade in een waterbad, bedek de cake ermee. Wacht tot de chocolade is afgekoeld en snijd de koekjes dan in kleine vierkantjes om ze gemakkelijk te kunnen eten.
Stap 5
Je kunt het peperkoekkoekje garneren met verse bessen, zoals frambozen of kersen, erop. Of garneer met verse aardbeienhelften en muntblaadjes - de perfecte combinatie voor chocolade en gember.
