Tartlets zijn een veelzijdig gerecht: met verschillende vullingen kunnen tartlets een aperitief of dessert worden. De zoete room en zuurheid die inherent zijn aan sinaasappels, maken de smaak van de taartjes helder. Serveer taartjes met sinaasappels als dessert met thee of halfzoete witte wijn.
Ingrediënten voor het deeg:
- Poedersuiker - 30 g;
- Boter - 150 g;
- Meel - 180 g;
- Zetmeel - 40 g;
- IJswater - 1-2 tl
Ingrediënten voor de room:
- Room of melk - 200 g;
- Eigeel - 2 stuks;
- Meel - 20 g;
- Suiker - 2 eetlepels;
- Vanille-essence - 2-3 tl
Ingrediënten voor decoratie:
- Sinaasappels - 5-6 stuks;
- Sinaasappelsap - 200 g;
- Gelatine - 12 g.
Voorbereiding:
- Maal boter met poedersuiker, voeg bloem en zetmeel toe, voeg ijswater toe. Kneed het deeg vervolgens snel. Dit kan handmatig, maar het is veel handiger om een keukenmachine te gebruiken. Zet het deeg 1 uur in de koelkast.
- Maak een zoete crème. Klop melk of room, bloem, eidooiers en suiker in een pan op laag vuur. Kook tot het mengsel dikker wordt. Koel, voeg vanille-essence toe.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het afgekoelde deeg uit en druk het met een dunne laag aan op het oppervlak van speciale taartvormpjes. Prik met een vork in de bodem.
- Bak de taartjes ongeveer 15-20 minuten, ze moeten een gouden tint krijgen. Laat afkoelen en haal de taartjes uit de vormpjes. Zet opzij om af te koelen. Bereid op dit moment de decoratie voor.
- Week hiervoor de gelatine 15 minuten in water. Schil de sinaasappels en verwijder het vruchtvlees, snijd ze in kleine partjes. Het resulterende sap moet in een glas worden gedraineerd, het kan in de toekomst worden gebruikt.
- Knijp de gelatine uit en smelt deze op laag vuur, na toevoeging van een paar druppels water. Neem sinaasappelsap, verdun het met water (ongeveer 100 ml) en voeg toe aan de gesmolten gelatine. Bewaar het mengsel in de koelkast totdat het iets dikker wordt.
- Neem op dit moment de afgekoelde taartjes, vul ze met zoete room, garneer met gehakte sinaasappelschijfjes. Giet de gelei erover zodat deze de sinaasappels volledig bedekt.
