Het is dubbel fijn om met zulke koekjes te crunchen, want ze zijn niet alleen erg lekker, maar ook nog eens gezond!
Het is nodig
- - 75 g amandelen;
- - 1 klein ei;
- - een snufje zout;
- - 0,5 tl kaneel;
- - vanilline op de punt van een mes;
- - 75 g walnoten;
- - 35 g bruine suiker;
- - 1 theelepel Citroen schil;
- - 0,5 tl kardemom.
- - 35 g poedersuiker om eventueel te bestrooien.
instructies:
Stap 1
Maal de noten in een blender tot kleine kruimels met 1 tl. suiker (door suiker toe te voegen wordt voorkomen dat ze in een olieachtig mengsel veranderen).
Stap 2
Klop het ei in een kom glad met de toevoeging van bruine suiker. Voeg kardemom, kaneel en citroenschil toe. Giet de notenkruimels bij het mengsel en roer tot een kleverige massa is verkregen.
Stap 3
Maak met een theelepel een koekje en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met poedersuiker. Verwarm de oven voor op 190 graden en bak de koekjes in ongeveer 15 minuten gaar. Koekjes barsten en zijn hard van buiten maar zacht van binnen.
