Een heerlijk gerecht dat perfect past op een feestelijke tafel.
Het is nodig
- - 1 kip;
- - 250 g witbrood;
- - 100 ml melk;
- - 2 eieren;
- - 100 g boter;
- - 100 g champignons;
- - 100 g kippenlever;
- - 50 ml cognac;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - zout;
- - peper;
instructies:
Stap 1
Het kippenkarkas moet grondig worden gespoeld, alle veren, overtollig vet, vergeelde huid en altijd de talgklier bij de staart verwijderen en vervolgens onnodig vocht wegvegen met een papieren handdoek.
Stap 2
Giet melk over het brood en laat een half uur sudderen, daarna goed uitknijpen.
Stap 3
Schil de champignons, was, hak ze fijn en bak ze lichtjes in plantaardige olie.
Stap 4
Spoel de lever af met water en ga door een vleesmolen, totdat gehakte lever is verkregen.
Stap 5
Maal de zachte boter met een houten lepel. Combineer de ingrediënten voor boter, lever, champignons, eieren en brood. Kruid met peper en zout, meng grondig.
Stap 6
Neem een kippenkarkas, vul het met de resulterende massa champignons, eieren, boter, lever en brood. Naai dan voorzichtig dicht met keukengaren of zet vast met tandenstokers.
Stap 7
Combineer cognac met plantaardige olie en klop grondig.
Stap 8
Leg het kippenkarkas op een bakplaat, bestrijk alle kanten met een mengsel van cognac en boter.
Stap 9
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de kip 1,5 uur. Haal de kip uit de oven en verwijder het touwtje, leg op een schaal en garneer naar wens.
