Er zijn heel veel soorten bladerdeeg - gebakken, gelei, licht en calorierijk, koud en warm … Het recept is te vinden voor elke smaak en gelegenheid.
Het is nodig
-
- Voor een warm dessert:
- 250 g bladerdeeg;
- 4 harde peren;
- 100 g pure chocolade;
- 2 el cognac;
- 4 eetlepels bruine suiker.
- Voor een gelei-dessert:
- 800 g zure room + 4 eetlepels voor glazuur;
- 300 g suiker + 4 eetlepels voor glazuur;
- 25 gram gelatine;
- 0,5 kg kersen;
- 8 tl cacao.
- Voor krentendessert:
- 450 g zwarte bes;
- 150 ml water;
- schil en sap van een sinaasappel;
- 1 eetlepel honing;
- 250 g paneermeel;
- 25 g kokosvlokken;
- 50 g gehakte noten;
- 50 gram bruine suiker.
instructies:
Stap 1
Het recept voor een warm schilferig dessert.
Smelt de suiker met een eetlepel water, breng het mengsel aan de kook en haal het van het vuur.
Stap 2
Kern de peren. Snijd in dunne plakjes, besprenkel met cognac en roer. Scheid twee kleine stukjes van het deeg en rol het resterende deeg in een rechthoek.
Stap 3
Rasp de chocolade. Strooi chocolade over het midden van de rechthoek. Vouw het deeg aan één kant dicht, bedek de chocolade, bestrooi opnieuw met chocoladeschilfers en vouw aan de andere kant. Druk op de randen van het dessert om de lagen aan elkaar te lijmen.
Stap 4
Rol reepjes uit de gesneden stukken deeg en vorm zijkanten. Verdeel de suikersiroop over het dessert (behalve de zijkanten). Leg de peren op het deeg en bestrijk ze met de siroop. Bak het dessert een half uur in een op 200 graden voorverwarmde oven. Serveer warm.
Stap 5
Het recept voor een jelly cherry puff dessert.
Meng suiker met zure room, blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Stap 6
Los de gelatine op in een glas heet water. Giet het in het zure roommengsel, roer. Verdeel het mengsel in drie delen. Leg de ontpitte kersen op de bodem van de dessertschaal. Giet een deel van het mengsel over de kersen en zet 15-20 minuten in de koelkast.
Stap 7
Voeg 4 eetlepels cacao toe aan het tweede deel van het mengsel, roer en giet het in de vorm erop. Zet opnieuw 20 minuten in de koelkast. Giet vervolgens het resterende mengsel uit.
Stap 8
Kook het glazuur voor het dessert. Meng hiervoor in een pan 4 eetlepels zure room, de resterende cacao en suiker, roer en kook tot de suiker volledig is opgelost. Bestrijk het afgewerkte bevroren dessert met glazuur (altijd gekoeld).
Stap 9
Zwarte bes bladerdeeg dessert.
Spoel de gepelde krenten van twijgen en puin en kook samen met sinaasappelschil en sap. Voeg honing toe, roer.
Stap 10
Droog de broodkruimels op een bakplaat (kan in de oven). Koel, roer met kokos, noten en suiker.
Stap 11
In de gerechten waarin u het dessert serveert, legt u de lagen mengsels neer - eerst een laag krenten, dan een laag kruimels, enz. Werk af met room, sinaasappelschil en noten.
