Bladerdeegsalades in verschillende variaties zijn al lang een hit op elk feest. Kippenleversalade blijkt erg mals en buitengewoon smakelijk te zijn.
- 350-370 gram kippenlever;
- 10-12 augurken in het zuur;
- 4 eieren;
- 2-3 wortelen;
- 1-2 koppen witte uien;
- 80-100 gram mayonaise.
1. Kook eerst eieren en wortels tot ze gaar zijn. Koel, dan schil.
2. Kook de gewassen kippenlever in water met toevoeging van zout, koel.
3. Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in een ingevette koekenpan, koel af.
4. Snijd de augurken in kleine blokjes.
5. De afgewerkte lever moet in reepjes worden gesneden.
6. Rasp wortelen en eiwitten (grove wortelen en fijne eiwitten).
7. Leg de salade in lagen in een voorbereide slakom (of geportioneerde kommen).
8. Leg de helft van de lever in de eerste laag, daarop een dun laagje mayonaise.
9. Dan de helft van de ui, mayonaise.
10. Leg dan de helft van de komkommers, mayonaise.
11. Alle eiwitten en wortelen, mayonaise.
12. Dan een laag van de resterende lever, uien en komkommers, invetten met mayonaise.
13. Top met geraspte dooiers en kruiden naar wens.
Het serveren van de schilferige kippenleversalade is het beste als het een uur is doordrenkt en geweekt.
