Als je van een stevig ontbijt houdt, is dit recept iets voor jou. Dit is een geweldig alternatief voor roerei. De broodjes zijn geurig en bevredigend, en de salade past perfect bij het gerecht.
Het is nodig
- - ham 50 g;
- - rucola 50 g;
- - boter 30 g;
- - eieren 4 stuks;
- - peper, zout.
- Voor salade
- - salade uien 200 g;
- - bieten 2 stuks;
- - rucola 50 g;
- - olijfolie 50 ml;
- - citroensap 1 theelepel;
- - azijn 1 theelepel (optioneel);
- - peper, zout.
instructies:
Stap 1
Klop de eieren in een kom, breng op smaak met peper en zout, klop met een garde of vork tot een gladde massa. Smelt de boter en voeg toe aan de losgeklopte eieren, roer.
Stap 2
Snijd de ham in plakjes. Was en droog de rucola, je kunt hem malen als je wilt.
Stap 3
Verhit de koekenpan, giet de helft van het mengsel uit (de rest gaat voor de tweede portie). Zet het vuur uit en blijf snel handelen zodat de rol geen tijd krijgt om uit te drogen. Leg de ham en rucola vulling op de rand van de omelet pannenkoek. Oprollen, op een schaal leggen, diagonaal doorsnijden.
Stap 4
Kook voor de salade de bieten, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de zoete salade-uien in halve ringen en stuur ze naar de bieten. Pluk de rucola met je handen en voeg toe aan de uien en bieten.
Stap 5
Meng voor de dressing peper en zout, citroensap en olijfolie, roer om het zout op te lossen. Breng de salade op smaak en meng goed, serveer onmiddellijk.
