De smaak van pittige rucola is perfect gecombineerd met de smaak van okroshka, dat is al lang bewezen. Rode biet op basis van kvas met rucola is een heerlijk verfrissend gerecht voor warme zomerdagen.
Het is nodig
- - 500 g bieten
- - 500 g aardappelen
- - 400 g komkommers
- - 8 stuks. radijs
- - 50 g rucola
- - 8 kwarteleitjes
- - 1 bosje groene uien
- - 2 eetlepels. ik. mierikswortel
- - 50 g bietentoppen
- - zout
- - peper
- - mayonaise
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Goed gewassen bieten en aardappelen worden in folie gewikkeld en in de oven gebakken.
Stap 2
Bak groenten tot ze gaar zijn, ongeveer 40 minuten, je kunt er met een tandenstoker insteken om te controleren.
Stap 3
Laat gekookte groenten afkoelen.
Stap 4
De bieten worden geschild en vervolgens op een grove rasp gewreven.
Stap 5
Giet de geraspte bieten met kwas en zet ze een half uur in de koelkast.
Stap 6
Aardappelen, radijsjes en komkommers worden op een grove rasp geraspt.
Stap 7
Groene uien en dille worden fijn geraspt.
Stap 8
Snijd de rucola niet heel fijn, snij alleen de bietendopjes, nadat je de kern van het blad hebt verwijderd.
Stap 9
De eieren worden gekookt, gepeld en gehalveerd. Bij afwezigheid van kwarteleitjes kunnen ze worden vervangen door kippeneieren door 4 stuks te nemen. Kippeneieren moeten fijn worden gesneden.
Stap 10
Na een half uur moet de bieteninfusie door kaasdoek of een zeef worden gefilterd. Voeg 2 eetlepels mierikswortel (bewaren, tafel) toe aan kwas, laat nog 15 minuten in de koelkast staan. De smaak van de infusie zal nog helderder zijn als je het in een dag kookt. Je hoeft de bieten niet weg te gooien, ze komen nog steeds van pas.
Stap 11
Geraspte groenten, bieten, gehakte greens worden in een grote kom gemengd.
Stap 12
Alles wordt op geportioneerde borden gelegd, gegoten met infusie van rode biet en kwas, in elk bord wordt een kwartelei geplaatst.
Stap 13
Het blijft alleen om zout en peper te proeven en mayonaise toe te voegen.
