Voor een gezellig theekransje is een lichte Franse taart perfect. De smaak van abrikozen voegt zuurheid en een ongewone smaak toe.
Het is nodig
- - ovenschaal.
- Voor de test:
- - kippenei 3 stuks;
- - suiker 0,5 kopjes;
- - melk 0,5 kopjes;
- - bloem 1 glas;
- - bakpoeder;
- - abrikozenlikeur 1 eetl. de lepel;
- - boter voor het invetten van de vorm.
- Voor het vullen:
- - abrikozen uit blik 750 g.
- Voor glazuur:
- - dikke abrikozenjam 1 glas;
- - abrikozensap 50 ml.
instructies:
Stap 1
Neem eieren. Scheid het wit en de dooiers van twee eieren. Klop 2 dooiers en 1 ei los met suiker. Klop tot de suiker volledig is opgelost. Voeg melk, bloem gezeefd met bakpoeder en likeur toe aan de losgeklopte eieren. Meng het deeg grondig. Klop de overige eiwitten apart los en voeg ze voorzichtig toe aan het deeg.
Stap 2
Vet een ovenschaal in met boter. Giet de helft van het deeg in een vorm. Leg de ingeblikte abrikozenhelften erop, met de bolle kant naar boven. Vul de rest van het deeg en strijk het oppervlak glad met een lepel. Bak de taart 45 minuten op 200 graden. Koel de afgewerkte cake in een vorm en verwijder deze voorzichtig.
Stap 3
Doe de jam in een kleine steelpan, giet het abrikozensap of water erbij. Breng het mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en glazuur over de bovenkant van de cake. Snijd de taart vervolgens in porties. Elk stuk kan worden gegarneerd met een munttwijg.
