Deze sappige cake ruikt gewoon naar typisch Griekse smaken. De smaak is zeer rijk, rijk, de consistentie is luchtig, aangenaam. De bovenkant van de cake is bedekt met Griekse yoghurt en bestrooid met pistachenoten.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 250 g griesmeel;
- - 175 g suiker, boter per stuk;
- - 100 g gedroogde abrikozen, gepelde amandelen;
- - schil en sap van 1 sinaasappel;
- - 4 eieren.
- Voor siroop:
- - 150 ml honing;
- - 100 ml sinaasappelsap;
- - 2 theelepels citroensap.
- Bedekken:
- - 200 g Griekse yoghurt;
- - 60 g gepelde ongezouten pistachenoten.
instructies:
Stap 1
Week gedroogde abrikozen 12 uur in sinaasappelsap gemengd met geraspte schil. Maal de abrikozen met de schil in een blender tot een gladde massa en pureer.
Stap 2
Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met bakpapier. Zet de oven op 180 graden. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers.
Stap 3
Klop in een diepe kom de zachte boter en suiker schuimig, voeg de eidooiers toe en meng goed. Roer het griesmeel erdoor met gemalen amandelen en abrikozenpuree.
Stap 4
Voeg een snufje zout toe aan de gekoelde eiwitten, klop op een hoge mixersnelheid. Roer de luchtige eiwitten heel voorzichtig door het deeg. Breng het over in een vorm, plaats in de oven en bak op de aangegeven temperatuur gedurende ongeveer 45 minuten.
Stap 5
Bereid de siroop: breng in een pan het sinaasappel- en citroensap aan de kook, los de vloeibare honing erin op, laat het 3 minuten sudderen zodat de ingrediënten volledig mengen. Opzij zetten.
Stap 6
Laat de afgewerkte cake 5 minuten in de pan staan. Draai hem vervolgens om op het rooster, prik hem met een tandenstoker over het hele oppervlak van de taart en bedek met warme siroop. Laat volledig afkoelen.
Stap 7
Bestrijk de bovenkant van de taart voor het serveren met Griekse yoghurt (deze moet ongezoet zijn) en bestrooi met gehakte ongezouten pistachenoten. De abrikozentaart met pistachenoten is klaar.
