Een licht zoutig kruimelig zanddeeg gecombineerd met een zoete lichte vla en aromatische zuurheid van verse abrikozen - deze heerlijke zomertaart is een must-have.
Het is nodig
- Voor de test:
- - bloem - 1, 5 kopjes;
- - suiker - 3 eetlepels;
- - zout - 1 theelepel;
- - frisdrank - 0,5 theelepel;
- - appelciderazijn (of citroensap) - 0,5 l.;
- - plantaardige olie - 50 ml;
- - kefir - 3 eetlepels
- Voor de crème:
- - melk - 0,5 l;
- - bloem - 0,5 kopjes;
- - suiker - 5 eetlepels;
- Voor het vullen:
- - abrikozen - 3 - 5 st.
instructies:
Stap 1
Zeef premium tarwemeel in een kom, voeg suiker, zout toe en meng goed.
Stap 2
Giet plantaardige olie in een glas, meng apart soda en azijn of citroensap, voeg het mengsel toe aan de olie, roer. Het resulterende oliemengsel zal sissen en licht schuimen. Giet het mengsel onmiddellijk in de bloem met suiker en zout, roer, voeg kefir lepel voor lepel toe, geleidelijk, omdat de aangegeven hoeveelheid van dit onderdeel te veel kan zijn. Kneed tot een zacht en licht kruimelig deeg.
Stap 3
Bestrooi een ovenschaal met bloem, griesmeel of bakpapier. De diameter van de vorm is 23 - 24 cm Leg het deeg in de vorm, vorm met de handen een dunne korst en lage, niet hoger dan 2 cm, zijkanten. Top met perkament en top met droge erwten of bonen. Of prik gewoon vaak met een vork in de korst. Houd er rekening mee dat het deeg veel zal rijzen, dus het kan zijn dat je de vorm een of twee keer uit de oven moet halen en de korst terug in zijn oorspronkelijke vorm moet pletten. Bak gedurende 15 minuten op 220 graden.
Stap 4
De cake moet bruin zijn. Haal de bonen of erwten eruit (als je deze techniek hebt gebruikt), verwijder het perkament. Of draai de korst eenvoudig om op de schaal, verwijder het perkament en draai het deeg opnieuw om.
Stap 5
Terwijl de taartbodem aan het bakken is, maak je de custard klaar. De lichtheid van deze crème wordt gegeven door de afwezigheid van olie in de samenstelling. Koken op basis van melk met een vetgehalte van maximaal 2,5%, hierdoor krijgt de room dezelfde romige smaak, maar wordt deze niet zwaarder door het lage vetgehalte van de melk.
Stap 6
Giet koude melk in een pan, voeg suiker toe, zeef geleidelijk de bloem, roer met een garde. Zet zonder te stoppen met roeren een pan op het vuur en kook de room op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt en de smaak van bloem verdwijnt. De room ziet eruit en smaakt naar melkpudding.
Stap 7
De bodem voor de taart kan desgewenst licht worden ingevet met abrikozenjam. Er zijn niet meer dan 3 eetlepels jam nodig.
Stap 8
Was de abrikozen, droog ze, verdeel ze in tweeën en verwijder de zaadjes. Leg de helften van het fruit, in stukken gesneden, op de bodem van de taart, vul de gaten op met vla.
Zet de taartvorm minimaal 2 uur in de koelkast tot het dessert volledig is afgekoeld. De afgekoelde cake met bevroren room is gemakkelijk in porties te snijden.
