Deze delicate abrikozentaart zal degenen die aromatische, sappige fruitgebakken producten willen proeven, in verrukking brengen. Zo'n dessert dat gewoon in je mond smelt, zal ongetwijfeld je huis en gasten in verrukking brengen. Abrikozen kunnen worden vervangen door ander fruit - nectarines, perziken, appels, pruimen. Opgemerkt moet worden dat de vrucht niet overrijp mag zijn, zodat ze niet veel sap geven.
Het is nodig
- Deeg:
- - 1 glas bloem
- - 1/4 theelepel zout
- - 1/4 kop suiker
- - 100 gram ongezouten boter
- Vulling:
- 3/4 kop ongezouten pistachenoten (geen kaf)
- - 1 eetlepel bloem
- - een paar snufjes zeezout
- - 6 eetlepels suiker
- - 5 eetlepels ongezouten boter
- - 1 groot ei
- - 1/4 theelepel amandelextract
- - 500 g abrikozen
instructies:
Stap 1
Maak eerst het taartdeeg. Meng hiervoor bloem, zout en kristalsuiker met een mixer.
Stap 2
Snijd vervolgens de boter in kleine stukjes en voeg toe aan de mengkom. Roer opnieuw tot het mengsel klontjes vormt.
Stap 3
Breng het voorbereide deeg over in een met bakpapier beklede ovenschaal van 20 cm diameter. Bedek de bodem en zijkanten van de vorm gelijkmatig met het deeg. Bak in de oven gedurende 15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Haal vervolgens uit de oven en laat volledig afkoelen.
Stap 4
Om de vulling te bereiden, maalt u de pistachenoten tot kruimels, voegt u kristalsuiker, bloem en zout toe. Snijd de boter in stukjes en voeg toe aan het mengsel. Dit alles moet worden opgeklopt met een mixer. Voeg dan het ei toe en roer opnieuw tot een glad beslag.
Stap 5
Verdeel de resulterende vulling over het gebakken deeg.
Stap 6
Snijd de abrikozen in kleine plakjes en leg ze op de vulling zoals op de foto.
Stap 7
Bak opnieuw 60 minuten in de oven, of tot de cake goudbruin is en de tandenstoker er droog uitkomt.
Stap 8
Laat daarna helemaal afkoelen en je kunt in vierkanten snijden.
