Voor de bereiding van rozenbotteljam zijn extreem dichte rijpe vruchten met een feloranje kleur geschikt. Het verzamelen van rozenbottels wordt aanbevolen in september. Voordat de jam wordt gemaakt, moeten de vruchten worden gesorteerd, rot en bedorven door insecten worden verwijderd en ook worden schoongemaakt.
De rijpe rozenbottels die na het sorteren overblijven, worden gehalveerd en de villi en zaden worden met een kleine lepel uit het midden verwijderd. In de laatste fase van de bereiding worden de bessen grondig gewassen met water. In de meeste gevallen blijft er na het sorteren en schoonmaken niet meer dan 1 kg van de ingezamelde rozenbottels over van de 2 kg.
Klassiek kookrecept
Meestal wordt rozenbotteljam natuurlijk bereid volgens het eenvoudigste recept met alleen bessen en suiker. Tegelijkertijd worden de verhoudingen van de ingrediënten als volgt waargenomen:
- gepelde rozenbottels - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 l.
Hoe koken
Giet 1 liter water in een pan en breng aan de kook. Leg de gewassen rozenbottels in het water en blancheer ze 5 minuten. Gooi de vruchten op een zeef en trek een vol glas bouillon uit de pan.
Giet de verzamelde bouillon in de container die is gekozen om de jam te koken en giet alle gekookte suiker daar. Meng alles goed, zet de kom op het vuur en breng het mengsel aan de kook. Zodra alle suiker is opgelost, doe je de geblancheerde rozenbottels in een bak.
Breng het mengsel weer aan de kook en kook de jam nog ongeveer 7 minuten. Zet het vuur laag onder een bak jam. De siroop mag niet te veel koken, anders gaan de rozenbottels kreuken en hard worden.
Haal de container van het fornuis en laat de jam 7 uur op de infusietafel staan. Herhaal daarna de procedure opnieuw - houd de jam op het fornuis na 7 minuten koken. en laat de container 7 uur op tafel staan.
Kook de rozenbotteljam een derde keer tot de vruchten zacht zijn. Giet de jam in goed gewassen glazen potten en dek af met nylon deksels. Bewaar de potten op een koele plaats.
Behulpzaam advies
Bij het maken van rozenbotteljam kunt u het doen zonder vooraf te blancheren. In dit geval worden de vruchten besprenkeld met suiker en wordt de container ermee een nacht in de koelkast geplaatst. De volgende dag wordt 250 ml water in een bak gegoten en worden de bessen erin geplaatst samen met het sap dat eruit komt. Vervolgens wordt de jam gekookt, zoals in het eerste geval, in drie passen.
Deze methode moet worden gebruikt voor het koken van rozenbotteljam van een zeer groot aantal vruchten. Voorblancheren kan in dit geval een tijdrovende en vervelende procedure worden.
Rozenbotteljam met appels
Door appels toe te voegen, kunt u de zure zomersmaak van rozenbotteljam lichtjes diversifiëren en nog intenser en harmonieuzer maken.
Ingrediënten:
- rozenbottels - 700 g;
- citroenen - 2 stuks;
- suiker en appels - elk 2 kg;
- gemberwortel - 50 g.
Kooktechnologie
Snijd de appels doormidden en selecteer de pitjes. Appels in dunne plakjes snijden. Snijd de citroen in cirkels en verwijder de zaadjes van elk. Schil de gemberwortel en rasp fijn.
Doe alle ingrediënten die op deze manier bereid zijn, evenals de gewassen gepelde rozenbottels in een pan en bedek alles met suiker. Wacht 2-2,5 uur totdat de suiker is opgelost en breng de pot vervolgens over naar het fornuis.
Zet een niet te hoog vuur aan en wacht tot de siroop kookt. Kook de jam 5 minuten, onder regelmatig roeren, en haal dan de pan van het fornuis. Laat de appelzoete massa 10-12 uur trekken.
Zet de pot weer op het vuur en kook het mengsel na het koken gedurende 5 minuten, zachtjes roerend. Zet het vuur uit, zet de pan op tafel en laat de jam 12 uur staan.
De derde keer, kook de massa ongeveer 10-15 minuten totdat de consistentie dik genoeg is. Haal de pan van het fornuis en giet de afgewerkte appeljam in de potten.
Recept voor rozenbotteljam met toevoeging van veenbessen
Zo'n jam kan een echte redding zijn van vitaminetekorten in de winter en de lente. Veenbessen bevatten, net als rozenbottels, een enorme hoeveelheid stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam.
Ingrediënten:
- rozenbottels - 700 g;
- veenbessen - 400 g;
- suiker - 1300 g;
- water - 600ml.
Kook methode
Breng het water aan de kook in een middelgrote pan en voeg de gewassen veenbessen en rozenbottels toe. Kook 3-5 minuten, haal dan de bessen uit de pan en gooi ze weg in een vergiet.
Giet suiker bij de bouillon, zet het vuur laag en kook de siroop even. De suiker moet uiteindelijk volledig oplossen. Doe de rozenbottels en veenbessen terug in de siroop en kook de jam tot de bessen op de bodem in de pan vallen.
Zeef de siroop uit de jam. Verspreid de resterende bessen in potten die eerder met stoom zijn gesteriliseerd. Giet de siroop over de bessen, wacht tot de jam is afgekoeld en sluit de potten voor het naaien.
Hoe maak je jam van gedroogd fruit
Ook jam van gedroogde rozenbottels bevat veel heilzame stoffen. Door het gebrek aan sap in de vrucht blijkt het helaas bijna smakeloos. Om de situatie te verhelpen, is het de moeite waard om dergelijke jam te bereiden met toevoeging van sap, bijvoorbeeld sinaasappelsap.
Ingrediënten:
- droge rozenbottels - 500 g;
- sinaasappels - 4-5 stuks;
- suiker - 2 el.
Kooktechnologie
Was en maal sinaasappels in een blender zonder ze eraf te halen. Je zou moeten eindigen met twee kopjes citrusmassa. Maak droge rozenbottels schoon van vuil en spoel ze af in een kopje water.
Voeg beide ingrediënten toe aan de multicooker-kom en voeg suiker toe. Sluit het apparaat met het deksel en schakel de modus "Blussen" gedurende 40 minuten in. Open de multicooker en pureer de zachte bessen die in volume zijn gegroeid met een oogje.
Sluit het deksel van het apparaat weer en kook de bessenmassa ongeveer een uur of iets minder in de modus "Stoppen". Giet de afgewerkte jam in potten onder nylon deksels.
Rozenbotteljam met duindoorn
Zo'n rozenbotteljam blijkt ook erg lekker te zijn en bevat tegelijkertijd een enorme hoeveelheid vitamines, nuttige aminozuren en sporenelementen.
Ingrediënten:
- grote rozenbottel zonder zaden - 1 kg;
- duindoorn en suiker - elk 0,5 kg;
- water - 0,5 l.
Kookalgoritme
Spoel de duindoorn af in een kom en droog hem af. Doe hetzelfde voor de rozenbottels. Schik de bessen in verschillende containers.
Kook de suikersiroop in een lage, brede roestvrijstalen pan. Om dit te doen, kook water, doe suiker in een pan en zet het vuur laag. Wacht tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
Zet het vuur iets hoger en breng de siroop onder af en toe roeren aan de kook. Nadat de oplossing begint te borrelen, kook je de siroop nog 6-7 minuten.
Schik de duindoorn en rozenbottelbessen in dikke lagen in schone potten en overgiet met kokende siroop. Rol de blikken op met metalen deksels en wikkel ze in een deken. Nadat de massa in de potten is afgekoeld, brengt u de jam over in de kelder of in de koelkast.
Citroen Jam Optie
Dit recept zal zeker de liefhebbers van zure jam bevallen. Je hebt in dit geval de volgende ingrediënten nodig om te koken:
- rozenbottels - 800 g;
- suiker - 700 g;
- citroenen - 2 stuks;
- water - 250ml.
Citroenen voor het maken van dergelijke rozenbotteljam moeten groot worden genomen.
Stapsgewijs kookrecept
Was de rozenbottels, kook het water in een pan. Leg de rozenbottels in water en kook ze 8 minuten. Verwijder gedurende deze tijd de schil van de citroenen zonder de witte laag van de schil aan te tasten.
Verwijder de witte laag van de citroenen. Als je het laat staan, zal de jam in de toekomst bitter smaken. Snijd de citroenschil in dunne reepjes en het vruchtvlees in kleine blokjes.
Doe beide ingrediënten in een pot met rozenbottels en steek het vuur op het fornuis aan. Maal de massa in een pan tot een gladde massa met een blender en bestrooi met suiker. Zet het vuur weer aan en verwarm de jam een kwartier onder voortdurend roeren. Verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan.
Haal na een kwartier de pan van het fornuis en zet hem op tafel om af te koelen. Zet de pan weer op het vuur en breng het mengsel aan de kook. Giet kokende jam in potten, rol op en wikkel in een deken. Zet de potten na afkoeling in de koelkast.
Jam van zeerozen
Deze rozenbottel groeit in de Baltische staten en het Verre Oosten. Het verschilt van gebruikelijk in zijn grote formaat. Het is gemakkelijker om de zeerozenbottels schoon te maken, en de jam ervan blijkt niet minder nuttig en smakelijk te zijn.
Ingrediënten:
- zee rozenbottels - 800 g;
- water - 200 ml;
- suiker - 800 g
Technologie stap voor stap
Doe de bessen in het bakje dat je hebt gekozen om de jam te maken, bestrooi ze met suiker en giet het water eruit. Roer de vruchten goed door en plaats de container op het fornuis op laag vuur. Verwarm de massa gedurende 3-5 minuten. totdat de vloeistof in de container helder wordt en de suiker volledig oplost.
Haal de bessen met een schuimspaan uit de container zonder het vuur uit te zetten. Houd de zoete basis op laag vuur totdat deze dikker wordt. Giet de rozenbottels terug in de container, zet het vuur uit en laat de jam 10 uur staan.
Zeef de zoete massa van de geïnfuseerde jam, breng aan de kook en giet het fruit er opnieuw over. Sta nog 6 uur op de jam en verwarm de massa opnieuw gedurende 15 minuten zonder de bessen te verwijderen. Giet de jam in gestoomde potten om te rollen.
Originele jam van rozenbottelblaadjes
Zo'n jam blijkt niet minder aromatisch, smakelijk en genezend te zijn dan gemaakt van bessen. Daarnaast heeft jam van rozenbottelblaadjes ook een zeer aangename paarse kleur.
Wat je nodig hebt:
- rozenbottelblaadjes - 200 g;
- suiker - 2 el;
- water - 500 ml;
- citroenzuur - ¼ h / l.
Hoe goed te koken?
Doe de rozenbottelblaadjes in een kleine steelpan en bedek ze met ½ deel van de gekookte suiker. Maal de ingrediënten fijn en laat 4-5 uur trekken.
Zodra het mengsel homogeen en in volume is afgenomen, giet je de resterende suiker in de pan, voeg je citroenzuur toe en giet je water erbij. Roer alles goed door elkaar en zet de pan op laag vuur op het vuur.
Kook de massa ongeveer een half uur, af en toe roeren. Breng de afgewerkte jam van rozenbottelblaadjes over in een gewassen pot en dek af met een deksel.
Rozenbotteljam met zaden
Het schoonmaken van kleine rozenbottels kan een hele klus zijn. Deze bessen kunnen het beste direct met de zaden op siroop worden gekookt. Met de juiste benadering van zaken zal dergelijke jam ook behoorlijk smakelijk en aromatisch blijken te zijn.
Ingrediënten:
- rozenbottel met zaden - 800 g;
- suiker - 550 g;
- water - 200ml.
Kooktechnologie stap voor stap
Snijd de stelen van rozenbottels af, doe ze in een kom met water en spoel ze goed af. Droog schoon fruit op een handdoek.
Giet water in een pan en voeg er kristalsuiker aan toe. Kook de zoete oplossing op laag vuur totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
Giet de rozenbottels in een pan en kook de jam tot hij dik is. Haal het schuim op tijd uit de pan. Giet de afgewerkte jam in potten onder metalen deksels. Bewaar rozenbottelbessenjam met zaden op een koele plaats.
