Voor liefhebbers van peulvruchten is deze salade een uitkomst. Het kan als voorgerecht en als hoofdgerecht worden gebruikt. Het gaat ook goed met vastendagen.
Het is nodig
- - peulvruchten - 0,5 kopjes;
- - venkel met kruiden - 0,5 st.;
- - paprika - 1 st.;
- - prei - 1 st.;
- - ui - 1 st.;
- - stengel bleekselderij - 1-2 stuks;
- - dille en peterselie - een bosje;
- - knoflook - 1 kop;
- - zout, peper en andere kruiden - naar smaak;
- - citroensap, olijfolie, balsamico-azijn en ahornsiroop - voor dressing.
instructies:
Stap 1
Peulvruchten zoals bonen, afspoelen en afdekken met een liter gewoon water. Laat het een nacht staan. 'S Morgens opnieuw afspoelen en koken met kruiden, maar zonder zout. Afgewerkte bonen mogen niet uit elkaar vallen.
Stap 2
Was de paprika, verwijder de binnenkant en snij in meerdere grote stukken. Was de venkel, scheid de bladeren, snijd de rest in plakjes. Verwijder de bovenste schil van de knoflook. Vet de groenten in met olie, bak in de oven, zout en doe in een zak. Na een tijdje kun je de schil van de paprika verwijderen en in stukjes snijden. Knijp de binnenkant uit de knoflook.
Stap 3
Snijd de prei en bleekselderij fijn. Hak de schone peterselie, dille en venkelblaadjes fijn.
Stap 4
Bereid je dressing voor. Combineer citroensap, olijfolie, peper en ahornsiroop (je kunt hiervoor honing gebruiken). Voeg balsamicoazijn en gebakken knoflook naar smaak toe, roer.
Stap 5
Doe de bonen in een diepe bak, leg de groenten op dezelfde plaats. Giet de dressing over het eten en voeg de kruiden toe. Salade klaar.
