Het komende jaar is het jaar van de Vuur (Crimson) Haan. Daarom zal een cake in de vorm van een bonte haan een prachtige decoratie zijn voor de nieuwjaarstafel. Sinds de oudheid geloofden wijzen dat kracht, vertrouwen en ook geluk worden weergegeven in de vurige rode kleur.
Het is nodig
- Ha 12 stuks
- Voor de test:
- - 3 dooiers;
- - 400 g boter;
- - een glas suiker;
- - 7 glazen bloem
- - 5 eetlepels zure room;
- - 3 theelepels bakpoeder
- Voor de crème:
- - 80 g water;
- - 235 g suiker;
- - 3 eekhoorns;
- - 1/3 theelepel citroenzuur;
- - rode en blauwe voedselverf
- Voor de room (om de bodem van de cake aan te sluiten):
- - 2 blikken gecondenseerde melk;
- - 400 boter
- Voor registratie:
- - rode en gele mastiek;
- - zwarte of bruine voedselmarker
instructies:
Stap 1
Maak eerst de onderdelen van de mastiek: snavel, kam, ogen, baard. Het moeilijkste zijn de ogen: rol de rode mastiek uit, knip er twee langwerpige delen uit. Maak ogen van geel en lijm rode details op.
Stap 2
Gebruik voedselmarkeringen om de zwarte stippen in het midden te markeren. Plaats alle mastiekdelen op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Ze moeten uitdrogen.
Stap 3
Maak een deeg. Zeef bloem, waarvan een deel om te mengen met bakpoeder. Smelt de boter en giet in een grote, losse kom. Voeg dooiers, zure room, suiker toe, roer goed. Begin met het kneden van het deeg door bloem in porties toe te voegen. Giet eerst het bakpoeder erbij en dan de rest.
Stap 4
Rol het mengsel tot een bal en zet 1 uur in de koelkast. Maal het gekoelde deeg en verdeel het gelijkmatig over de bakplaat. Bak in een op 180°C voorverwarmde oven tot ze bruin zijn. Na afkoeling van het baksel, breek het met je handen in kruimels.
Stap 5
Maak cakeroom. Klop de zachte boter luchtig. Giet de gecondenseerde melk in een dunne stroom zonder te stoppen met kloppen. Meng de room met het gebakken kruim. Koel gedurende 2 uur.
Stap 6
Vorm van deze massa een bal en begin met het beeldhouwen van een haan, waarbij je alle oneffenheden gladstrijkt met een vochtige hand.
Bereid de romp voor en koel gedurende 2-3 uur.
Stap 7
Verleng vervolgens de nek en staart door er houten spiesen in te steken, die ook als bevestigingsmiddelen dienen. Stuur de cake terug naar de koelkast voor 2 uur. Snijd vervolgens de uitstekende spiesen af bij de afgekoelde blanke haan.
Stap 8
Maak een crème voor het verenkleed van de vogel. Klop de eiwitten tot pieken. Giet vloeistof in een pan, voeg suiker toe, breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 4 minuten intrekken.
Stap 9
Voeg vervolgens citroenzuur toe, roer, blijf koken tot nog 3-4 minuten lui bubbels. Voeg de suikersiroop toe aan het eiwit en klop met een mixer ongeveer 5-7 minuten. Nadat je de crème in tweeën hebt gedeeld, meng je de ene met de blauwe verf en de andere met de rode.
Stap 10
Doe het in spuitzakken met het chrysant opzetstukje. Het is beter om te beginnen met het "bevedering" van de haan vanaf de basis van de vogel. Trek in de eerste onderste rij korte lijnen van onder naar boven.
Stap 11
Produceer in de overige rijen van de lijn iets langer, van boven naar beneden.
Stap 12
Voer de staart uit met het "roos"-opzetstuk: creëer eerst volume en volg dan dunne lange lijnen van het lichaam naar de onderkant.
Stap 13
Zet de cake 3-4 uur in de koelkast. Bevestig de mastiekdelen.
