Volgens dit recept krijgt elke huisvrouw een sappige en helemaal niet vette vis. Zoete zalm, licht krokante kokos paneermeel en zachte, aromatische, pittig-peperige kweepeer - samen vormen ze een ongelooflijk lekker gerecht voor lunch of diner.
Het is nodig
- - 400 g kweepeer;
- - 300 g gekoelde zalm zonder vel;
- - 50 g kokosnoot;
- - 5 eetl. eetlepels citroensap;
- - 1 st. een lepel olijfolie en citroenschil;
- - 1/4 hete chilipeper;
- - 1 theelepel honing;
- - peper, zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de kweepeer, verwijder het klokhuis en snij in plakjes. Plaats in een koekenpan, voeg 3-4 eetlepels gewoon water toe, dek af met een deksel. Laat de kweepeer sudderen tot hij zacht is, draai de plakjes een keer. In ongeveer 5 minuten wordt de kweepeer behoorlijk zacht.
Stap 2
Wrijf de citroenschil om 1 eetlepel te maken, pers het sap uit het citroenpulp, meng het sap, de schil en de vloeibare honing. Schil de chilipeper van de zaden, hak fijn, voeg toe aan het citroen-honingmengsel, meng - de pittige-peper-kweepeervulling is klaar.
Stap 3
Bestrijk een ovenschaal met olijfolie of plantaardige olie, leg de kweepeerplakken stevig op elkaar en giet de vulling erop. Snijd de zalm in porties, dompel ze aan alle kanten in kokos en leg ze op de kweepeer. Als er nog kokosvlokken over zijn, strooi ze dan over de vis.
Stap 4
Zet de vorm met zalm in de oven verwarmd tot 190-200 graden. Bak 15-20 minuten tot de kokoskorst lichtbruin is. De vis zelf is heel snel gebakken, het wordt niet aanbevolen om hem in de oven te drogen.
Stap 5
Kokosgepaneerde zalm gebakken met kweepeer is klaar. Dit is een volledig onafhankelijk gerecht, een bijgerecht is er niet voor nodig, kweepeer fungeert als het. Eventueel te garneren met takjes verse peterselie.
