Ukha is een van de oudste gerechten van het orthodoxe volk. Ze houden echter niet alleen van haar in Rusland, maar ook in veel andere landen. Ik stel voor dat je Boedapest vissoep kookt.
Het is nodig
- - kleine karpers met een gewicht van 350-400 g - 2 stuks;
- - verse karperkaviaar - 200 g;
- - grote ui - 1 stuk;
- - hete rode peper - 1 st;
- - citroen - 1 stuk;
- - laurierblad - 2 stuks;
- - dikke zure room - 150 g;
- - gemalen zoete paprika - 1 eetlepel;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Het eerste dat u moet doen, is de vis schoonmaken en darmen. Spoel het grondig af. Snijd vervolgens de kop, staart en vinnen van de karper af. Giet 3 liter water in een pan en leg de vissenkoppen erin. Zodra de bouillon kookt, voeg je het zout en de paprika toe en kook je nog eens 60 minuten. Vergeet niet om het schuim af te schuimen.
Stap 2
Snipper de uien en hete pepers. De eerste is in halve ringen en de tweede is in ringen. Vergeet niet het klokhuis van de paprika te verwijderen. Met citroen doe je dit: verdeel het in 2 gelijke delen. Pers het sap uit de ene en snijd de andere in cirkels. Snijd de vis in stukjes, waarvan de breedte gelijk moet zijn aan 3 centimeter. Verwijder de film van de kaviaar.
Stap 3
Verwijder na het koken van de bouillon de gekookte stukken vis en zeef. Zet het dan weer op het vuur. Voeg als het kookt de volgende ingrediënten toe: stukjes vis en ui. Kook gedurende 10 minuten, verwijder dan de vis en laat afkoelen.
Stap 4
Voeg vervolgens citroensap en laurier toe aan de visbouillon. Kook gedurende 5 minuten.
Stap 5
Nadat de tijd is verstreken, combineert u de bouillon met kaviaar en zure room. Meng alles goed en kook op zeer laag vuur.
Stap 6
Verwijder alle botten van de afgekoelde gekookte vis. Breng de pulp over naar de bouillon. In dit stadium moeten ook citroen en hete pepers, in cirkels gesneden, eraan worden toegevoegd. Kook het gerecht 5 minuten. Boedapest vissoep is klaar!
