Eend is een van de gezondste en meest uitgebalanceerde vleessoorten. Het bevat eiwitten en veel vitamine B. Met een beetje moeite maak je zelf een lekker en gezond gerecht van eend.
Het is nodig
-
- Eend 1 st.
- Pruimen zonder pit 200 g
- Mayonaise
- Zonnebloemolie
- Zout
- Grond zwarte peper
- Knoflook 3 teentjes
- Laurierblad
- tandenstokers
- Koriander
- Culinaire mouw
instructies:
Stap 1
Als het karkas van een eend bevroren is, moet u het ontdooien. Prik met een tandenstoker de vette delen van de eend in en leg het karkas op een schuin oppervlak zodat al het vet eruit loopt.
Stap 2
Giet de pruimen met kokend water en laat 20 minuten staan. Nadat de pruimen zacht zijn geworden, moet je ze een beetje drogen.
Stap 3
Hak de knoflook fijn. Wrijf het eendenkarkas in met knoflook, peper en zout. Meng de pruimen met koriander, peper en laurierblaadjes.
Stap 4
Vul de eend met het resulterende mengsel van pruimen en kruiden. Nadat al het mengsel in de eend is geplaatst, moeten alle gaten worden gesloten. Hiervoor zijn tandenstokers geschikt.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180 graden. Knip de culinaire mouw af op de gewenste lengte. Leg de eend in de mouw en bind de randen in de mouw op een bakplaat en zet in de oven. Bak gedurende 1, 5-2 uur.
Stap 6
Haal de eend 20 minuten voor het einde van de bereiding uit de oven. Gebruik een scherp mes om de mouw door te snijden. Smeer een dun laagje mayonaise op de eend en zet terug in de oven. De mayonaise geeft een goudbruin knapperig korstje. Haal voor het serveren de eend uit de hoes en verwijder alle tandenstokers.
