Op feestdagen proberen alle huisvrouwen hun gasten en huishoudens te verrassen en te verwennen met voortreffelijk eten. Een van de items op het feestmenu is vaak gebakken gevuld gevogelte - gans of eend. Eend is iets gemakkelijker te bakken - hij is kleiner dan een gans en kost minder tijd om te koken. De vulling van appels en pruimen voedt het vlees met een sappige en zoete smaak, het blijft mals en zacht. Dergelijk gehakt zal het karkas beschermen tegen uitdroging tijdens de warmtebehandeling.
Het is nodig
-
- 1 eend;
- hoes om te bakken;
- voedsel folie;
- 3-4 appels;
- 100 g pruimen;
- 0,25 tl grond zwarte peper;
- zout;
- kruiden (dragon)
- marjolein
- gemalen nootmuskaat).
instructies:
Stap 1
Was de eend grondig. Verwijder de huid met de botte kant van een mes. Als de eend niet is gestript, verwijder dan alle slachtafval. Zorg ervoor dat u de talgklier bij de staart vanaf de achterkant doorsnijdt. Hierdoor wordt de specifieke smaak en geur van watervogels geëlimineerd.
Stap 2
Knip de nek van de vogel voorzichtig uit en laat de huid eromheen. Verwijder overtollig vet. Was de binnenkant van het karkas grondig. Droog de vogel.
Stap 3
Wrijf de eend van binnen en van buiten in met peper, zout en kruiden.
Stap 4
Kern de appels. Schil ze. Snijd elke appel in 4-6 plakjes. Spoel de pruimen uit.
Stap 5
Begin de nek en buik van de eend met 2/3 appels, voeg er wat pruimen aan toe.
Stap 6
Naai het karkas dicht met grove steken met katoenen draad of zet vast met tandenstokers om te voorkomen dat de vulling eruit valt. Bind de vleugels en poten aan elkaar.
Stap 7
Spreid de folie uit en leg wat appels neer, nadat u ze eerder in kleinere stukjes hebt gesneden. Voeg de helft van de pruimen toe.
Stap 8
Leg de gevulde eend erop. Leg de overige pruimen en appels erop. Wikkel de folie in drie slagen om. Bevestig de boven- en onderkant van de folie aan elkaar.
Stap 9
Plaats de bundel in de bakmouw. Maak gaten in het bovenste gedeelte zodat stoom kan ontsnappen zonder de folie aan te raken.
Stap 10
Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats het voorbereide karkas op een rooster of grillrooster. Bak de vogel niet op een stevige ondergrond, want de rug kan verbranden. Plaats een bakplaat op de bodem van de oven om overtollig sap af te voeren. 2 uur bakken.
Stap 11
Snijd de bovenkant van de mouw en folie, spreid het een beetje naar de zijkanten, laat het sap weglopen. Leg de eend terug in de uitgepakte folie en bak nog 30 minuten. Het moet bedekt zijn met een heerlijk krokant korstje.
Stap 12
Haal de vogel uit de oven. Laat het gerecht 15-20 minuten staan voordat je het serveert. Verwijder de draden en tandenstokers.
