Een zeer ongebruikelijke combinatie van gerst en champignons als vulling voor koolrolletjes zorgt voor nieuwe aangename smaaksensaties. Dergelijke koolrolletjes zullen elke, zelfs de meest veeleisende gast, aangenaam verrassen.
Het is nodig
- - 100 g boter;
- - 500 g verse tomaten;
- - 10 stuks. chilipepers;
- - 12 stuks. koolbladeren;
- - 400 g Alkmaarse gort;
- - 550 g verse champignons;
- - 1 pc. uien;
- - 1 pc. wortel;
- - 350 ml room;
- - 150 g harde kaas;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Week de champignons een half uur voor het koken in warm water. Giet vervolgens het water af, spoel en schil de champignons. U kunt een oude tandenborstel of de harde kant van een afwasspons gebruiken om de paddenstoelen beter schoon te maken. Droog de gepelde champignons een beetje en snijd ze in kleine stukjes.
Stap 2
Giet de Alkmaarse gort in een kleine steelpan, spoel grondig, sorteer indien nodig. Giet er kokend water over en laat het een half uur trekken, afgedekt met een deksel. Giet na een half uur het water af, giet er opnieuw kokend water over, voeg een beetje zout toe en kook tot het gaar is.
Stap 3
Pel de ui en hak fijn. Was de wortel, schil en rasp op een fijne rasp. Giet wat olie in een goed verwarmde koekenpan, bak de ui goudbruin, voeg dan de wortelen toe, roer en bak. Champignons toevoegen en roerbakken tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Als de Alkmaarse gort zacht wordt, giet je het water af en doe je de Alkmaarse gortpap in de pan bij de gebakken champignons. Kruid met peper en zout, bak een paar minuten.
Stap 5
Was de koolbladeren. Doe in een pan met kokend water en voeg een beetje zout toe. Kook een paar minuten. Dan eruit halen, vulling in het midden leggen, wat geraspte kaas en inpakken. Leg op een bakplaat en bak een half uur. Versier de afgewerkte koolrolletjes met kruiden en peper.
