Dit gerecht doet naar mijn mening een beetje denken aan risotto - zoals de Italianen zelf zeggen, "risotto voor de armen". Maar de smaak is de meest luxueuze tafels waardig!
Het is nodig
- Voor 2 porties:
- - 2 theelepels olijfolie;
- - 100 g Alkmaarse gort;
- - 500 ml vleesbouillon (ik heb kalfsvlees);
- - 1 blik champignons (425 g);
- - 1 courgette;
- - 1 teentje knoflook;
- - basilicum, zout, peper - naar smaak;
- - 40 g Parmezaanse kaas.
instructies:
Stap 1
Verhit 1 tl in een koekenpan. olijfolie, voeg Alkmaarse gort toe, zet het vuur laag en bak ongeveer 10 minuten, tot het van kleur verandert en gaat geuren.
Stap 2
Kook de bouillon en voeg de gebakken ontbijtgranen eraan toe. Zet het vuur weer lager en kook, afgedekt, tot de pap gaar is, ongeveer 50-60 minuten op laag vuur. Vergeet niet het bouillonniveau in de gaten te houden: voeg indien nodig water toe.
Stap 3
Terwijl de pap kookt, snijden we de courgette courgette doormidden, maken er inkepingen op met een mes zodat we ruiten krijgen. Drie knoflook, meng met zout, peper, gedroogde basilicum en wrijf groenten. We spreiden het uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en sturen het 30 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 graden, tot het zacht is.
Stap 4
We verspillen geen tijd tevergeefs: laat de vloeistof uit de champignons lopen, verwarm de pan met 1 theelepel. olijfolie, leg de champignons daar, bak snel. Tegen die tijd zou de pap al klaar moeten zijn. Koel de courgette, snijd hem in middelgrote dobbelstenen, stuur hem naar de pap en voeg de gebakken champignons daar toe. Zout en peper naar smaak, voeg de Parmezaan toe, laat een beetje oplossen en serveer direct in voorverwarmde borden. Eet smakelijk!
