Pollock is een redelijk smakelijke en goedkope vis die vrijwel geen botten heeft. De neutrale smaak van koolvis past goed bij zoute, zure of andere gerechten. Een van de gemakkelijkste manieren om koolvis te koken, is door de vis in een pan te bakken.
Pollock bevat een grote hoeveelheid eiwitten, jodium, kalium, fosfor, die perfect door ons lichaam worden opgenomen. Om gefrituurde koolvis te bereiden, heb je nodig:
- bloem - 500 g;
- plantaardige olie - 0,5 el.;
- zout naar smaak.
Voor de vismarinade heb je nodig:
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- mayonaise - 2 eetl. ik.;
- zure room - 250 ml;
- suiker, zout - naar smaak;
- azijn (7%) - 1 theel.
Eerst moet je groenten bereiden voor de marinade: snijd de uien in ringen en bak ze in een pan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Voeg na een paar minuten de geraspte wortelen op een middelgrote rasp toe aan de inhoud van de pan en voeg dan suiker, zout, azijn, mayonaise en zure room toe.
Het is ook noodzakelijk om een kleine hoeveelheid water in de pan te gieten, zodat de marinade niet verbrandt, maar erg sappig is. Laat de marinade 15 minuten op laag vuur sudderen, gedurende welke tijd de wortelen en uien zacht moeten worden.
Begin op dit moment met het koken van koolvis: was de vis, haal hem uit elkaar, verwijder de vinnen, kop, staart en rand en snijd ze in kleine stukjes. Combineer bloem en zout in een aparte container en rol de stukjes koolvis in dit mengsel. Doe de vis in een koekenpan en bak aan beide kanten in plantaardige olie om de koolvis mals en gaar te maken. Bedek de pan met een deksel.
Doe een laag marinade in een ander bakje, leg de vis erin en dek af met nog een laag marinade. Laat de koolvis nu een half uur weken. Na de aangegeven tijd kan de gefrituurde koolvis samen met de marinade op een bord worden gelegd en geserveerd.
