Citrus sabayon is vooral populair in zijn thuisland - Italië. Veel mensen zullen van dit dessert houden vanwege zijn delicate, lichte en buitengewone smaak. Dit is wat ik voorstel om te koken.
Het is nodig
- - oranje - 3 stuks;
- - suiker - 3/4 kop;
- - citroensap - 1/2 kop;
- - eieren - 2 stuks;
- - boter - 2 eetlepels;
- - eidooiers - 2 st.
instructies:
Stap 1
Klop rauwe kippeneieren samen met eidooiers en kristalsuiker, bij voorkeur met een garde, tot de consistentie van dit mengsel homogeen wordt. Zodra dit gebeurt, plaatst u het kookgerei met de resulterende massa in een pan met kokend water. Terwijl u het in een waterbad verwarmt, stopt u niet met kloppen totdat er schuim ontstaat.
Stap 2
Verdeel vers geperst citroensap in 3 gelijke delen, voeg een van hen toe aan de schuimige massa en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 60 seconden. Doe hetzelfde met het resterende citroensap, dat wil zeggen dat u deze procedure uiteindelijk 3 keer zult uitvoeren.
Stap 3
Nadat je de laatste portie vers geperst citroensap hebt toegevoegd, bewaar je het mengsel, zonder te stoppen met kloppen, nog 7-8 minuten in een waterbad. Wanneer deze massa opwarmt tot een temperatuur van 75 graden, dat wil zeggen, totdat deze heet genoeg is, haal hem dan van het fornuis, meng hem met boter. Meng alles zodat je een crème krijgt met een uniforme consistentie.
Stap 4
Nadat u de schillen van de sinaasappels heeft gepeld, verdeelt u ze in partjes. Verwijder de film van elke wig en plaats ze in gelijke hoeveelheden in voorbereide kommen of glazen glazen. Als de room iets is afgekoeld, giet je deze over deze kom. Citrus sabayon is klaar! Dit dessert kan trouwens ook geserveerd worden met grapefruit.
