Ik had de kans om deze salade te proeven tijdens een bezoek aan een verstokte zomerbewoner en jager. De smaak rechtvaardigt de naam volledig. En zelfs als je geen eigen tuin hebt, om nog maar te zwijgen van vers wild, maakt het niet uit. Alle ingrediënten die je nodig hebt zijn verkrijgbaar bij elke supermarkt.
Het is nodig
- - eendenfilet - 300 gram;
- - meloenpulp - 300 gram;
- - Romaine sla - 1 bosje;
- - verse komkommer - 1 stuk;
- - rode ui - 1 stuk;
- - zwarte of rode bessengelei - 150 gram;
- - balsamicoazijn - 20 milliliter;
- - vleesbouillon - 100 milliliter;
- - olijfolie - 20 milliliter;
- - zout en peper - naar voorkeur.
instructies:
Stap 1
Eendenvlees is vrij taai, dus het moet voor het koken worden bereid. Om dit te doen, wikkelt u de filet in huishoudfolie zodat er geen spatten zijn, en sla hem dan niet af met een keukenhamer. Vouw uit en breng op smaak met zout aan beide kanten. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hele filets 10-15 minuten aan elke kant. Leg het vlees vervolgens op een snijplank, verwijder overtollige olie en snijd in kleine plakjes.
Stap 2
Nu moet je de meloen, kruiden en groenten aanpakken. Was de meloen grondig, schil en verwijder de zaadjes. Snijd het in plakjes en zij op hun beurt in plakjes, niet meer dan vlees. Spoel de salade af en dep droog met keukenpapier. Vouw de bladeren op een stapel en snijd ze met een mes in dunne reepjes. Pel de ui en hak fijn. Snijd de steel en het bakje van de komkommer af, indien gewenst kunt u deze schillen. Snijd doormidden en vervolgens in plakjes. Alle ingrediënten moeten dus ongeveer even groot zijn.
Stap 3
Voor een dressing die deze salade met recht origineel maakt, moet je bessengelei malen met peper, zout, azijn en verdunnen met bouillon in combinatie met olijfolie. Aan het einde blijft het om alle ingrediënten in een diepe slakom te doen en te mengen. Het is beter om vlak voor het opdienen bij te tanken, in een geportioneerd bord.
