Sappig en aromatisch krabvlees wordt toegevoegd aan soepen, stoofschotels, pasta's, maar vaker wordt het in verschillende salades gedaan. Er zijn veel klassieke recepten, zoals de Crab Louis-salade, genoemd naar de beroemde veelvraatkoning Lodewijk XIV, of de traditionele Olivier, die altijd sappige stukjes vers krabvlees bevatte. Maar soms wil je iets nieuws en origineels proberen.
Thaise krabsalade
De krabsalade in Thaise stijl is verrassend licht en verfrissend. Er zitten geen extra calorieën in, omdat voor de dressing alleen vetvrije ingrediënten worden gebruikt. Je zal nodig hebben:
- 150 gram krabvlees;
- ½ krop savooiekool;
1 kopje gemalen korianderblaadjes
- 3 groene uienveren;
- 1 rode peper;
- ½ kopje geroosterde pinda's;
- ½ glas kokosmelk;
- 1 ½ eetlepel limoensap;
- ½ theelepel suiker;
- 3 eetlepels Thaise vissaus.
Snijd de kool in dunne reepjes, snijd de ui in ringen. Verwijder de zaadjes uit de chili en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Bak de noten in een droge koekenpan. Leg de kool 2-3 minuten in kokend water, giet het water af, droog de kool en doe hem in een slakom. Voeg het gesneden krabvlees, gehakte paprika, gehakte noten en kruiden toe. Maak een dressing door kokosmelk te mengen en op te kloppen met suiker, limoensap en vissaus. Kruid de salade, meng goed, laat afkoelen en serveer.
Krabsalade met appels en mango
De combinatie van krabvlees en sappig fruit maakt deze salade niet alleen origineel, maar ook erg lekker. Nemen:
- 2 middelgrote Granny Smith-appels;
- 500 gram krabvlees;
- 1 grote mango;
1 kop gehakte koriandergroenten
- 2 eetlepels gesnipperde sjalotten;
- 1 fijngehakt teentje knoflook;
- 2 eetlepels appelciderazijn;
- ½ theelepel zout;
- ½ kopje olijfolie;
- citroensap.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Doe de helft in een slakom en besprenkel met citroensap om te voorkomen dat het vruchtvlees donker wordt, pureer de andere helft in een blender met knoflook, sjalotten, zout en azijn. Giet geleidelijk de olie in een dunne stroom, zodat een gladde, dikke emulsie ontstaat.
Snijd de mango in de lengte doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg samen met het krabvlees toe aan de gesneden appels, bestrooi met koriander en giet de saus erbij. Roer en serveer.
Krabsalade Met Spinazie
Deze salade bevat een minimum aan ingrediënten, maar hierdoor haal je alleen het meeste uit hun smaak en aroma. Je zal nodig hebben:
- 200 gram jonge spinazieblaadjes;
- 1 krop zoete rode ui;
- 250 gram krabvlees;
- 1 eetlepel droge mosterd;
- 1 fijngehakt teentje knoflook;
- 1 eetlepel tomatensaus;
- 1 eetlepel citroensap;
- 1 theelepel cayennepeper.
Combineer krabvlees met fijngesneden uien en spinazieblaadjes. Roer de overige ingrediënten door de saus en breng de salade op smaak.
